Blog culinaire – La passion des saisons
Voilà enfin cette fameuse recette que j’ai eu le plaisir de réaliser à nouveau avec mon Chef- Testeur. Ce plat a une histoire, car nous l’avions mis au point pour la carte du Restaurant, il y a fort longtemps : nous avions chercher à conserver la nature iodée et goûteuse du coquillage juste tiède non pochée. Les huitres, sont coiffées de légumes croquants taillés en julienne et nappées de beurre nantais ( beurre blanc au vin blanc normalement Muscadet dont on a ôté les échalotes). Lire la suite
Vous qui suivez mes aventures gourmandes chaque vendredi à la recherche des meilleurs produits sur le marché de Caen, vous savez que je privilégie au maximum les produits normands afin de vous proposer des recettes originales et faciles à réaliser… J’ai re-découvert depuis peu « Le Carrouges » fromage fabriqué à la ferme dans l’Orne. Vendredi dernier, en achetant un morceau affiné 3 ans délicieusement parfumé qui a tout d’un parmesan « made in Normandie », je me suis dit que je pourrais confectionner des petits sablés en adaptant ma recette de Sablés Mimolette d’Isigny et Cumin Lire la suite
Vous savez maintenant que je fonctionne au coup de coeur sur le marché de Caen le vendredi : je rapporte des produits qui me plaisent et je vous propose dans la semaine des recettes et des idées pour les accommoder. Dans cet esprit, voici un plat complet pour déguster les saucisses fumées de la charcuterie « Au Bon Cochon ». Lire la suite
Chaque vendredi, je partage avec vous sur Facebook, mon tour de marché hebdomadaire que je fais avec grand plaisir, je remplis mon Caddie Rouge pour la semaine avec des produits normands qui reflètent les saisons… En passant devant l’étal des pêcheurs, ces lisettes (petits maquereaux) m’ont tout de suite donné envie… Je les ai cuisinés classiquement au vin blanc et puis j’ai cherché à les servir chauds : une purée de carottes parfumée et une chapelure/noisette m’ont fait oublier les tartines de beurre ! Lire la suite