On se fait plaisir ! Brownies « Choco / Banane » aux noix de pécan caramélisées !

Vous qui me suivez sur Instagram et Facebook, vous savez que ces sont les produits qui souvent inspirent mes recettes, alors avec des bananes bien mûres et des noix de pécan dont je ne savais que faire, j’ai eu l’idée de cette recette de Brownies super fondants ! La banane amène du moelleux et permet de mettre moins de sucre. Bon d ‘accord, j’ai caramélisé les noix de Pécan, mais cela apporte un plus de croquant et une pointe de sel… Vous pouvez bien sûr choisir le fruit à coque qui vous plait : noix, noisettes ou amandes si vous préférez. Allez, vous avez certainement comme moi une banane bien mûre dans votre cuisine, cela vous donne une bonne raison de craquer !

Brownies « Choco/Banane » aux noix de pécan caramélisées 

Pour 6/8 gourmands – Préparation : 30mn pour les noix + 15mn – cuisson : 10 à 15mn

(J’ai réalisé la demi-recette pour un moule à tarte de 18cm)

Les fruits caramélisés

Vous pouvez les préparer à l’avance et les garder dans un bocal au sec.

  • 100g de fruits  à coques décortiqués : noix de pécan, noix, noisettes ou amandes
  • 1,5 c à s d’eau
  • 50g de sucre
  • 5g de beurre
  • qqs grains de sel fin
  • 2 feuilles de papier cuisson
  1. Faites chauffer le four à 150°. Préparez une plaque avec une feuille de papier cuisson. Disposez les fruits secs sur la plaque et faites-les torréfier 15mn.
  2. Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre et l’eau jusqu’à une grosse ébullition 115° environ.
  3. Ajoutez les fruits secs jusqu’à obtention d’une jolie couleur caramel, remuez à la spatule, ajoutez le beurre et le sel et versez sur un papier cuisson. Laissez refroidir.
  4. Concassez les fruits légèrement et conservez-les au sec .

Les Brownies

  • 2 gros oeufs (100g)
  • 100g de sucre complet ou Muscovado ou éventuellement sucre roux
  • 200g de chocolat noir
  • 200g de beurre doux
  • 200g de bananes bien mûres
  • 100g de farine
  • 1c à s de cacao non sucré
  • 100g de fruits à coque caramélisés
  • 1 moule carré ou rond de 23/25 cm
  • 1 feuille de papier cuisson
  • sucre glace pour servir
  1. Préchauffez le four à 200° Faites fondre à feu très doux (ou bain -marie), le chocolat et le beurre en morceaux.
  2. Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le beurre et le chocolat fondus en fouettant.
  3. Ecrasez les bananes à la fourchette et ajoutez-les à la préparation. Ajoutez la farine et le cacao en poudre, puis les noix caramélisées.
  4. Versez dans le moule chemisé de papier cuisson et faites cuire 15mn environ.
  5. Sortez du four et laissez refroidir le brownie va se solidifier en refroidissant.
  6. Coupez en carrés et saupoudrez de sucre glace.

Ces brownies sont délicieux avec un café ou un thé, mais peuvent devenir un dessert de fin de repas si vous les servez avec une crème anglaise. (1/4 l de lait, 3jaunes, 50g de sucre, 1/2 gousse de vanille)

Si vous aimez l’association banane/chocolat , retrouvez ma recette de Cupcakes.

Bon, je vous laisse avec  ces douceurs qui je l’espère vous donnerons envie de pâtisser !

A très vite, avec dansmonpanierrouge.com !

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