Ah, le mois de mars n’est pas facile ! On a moins envie de pommes et les fraises de Normandie ne sont pas encore annoncées… C’est le moment idéal pour rendre visite à votre marchand de primeurs, afin qu’il vous choisisse de beaux fruits exotiques ! Comme Régis sur le marché de Deauville me l’a précisé c’est la pleine saison pour la mangue du Pérou ! Bon, c’est vrai que je m’éloigne un peu de ma région préférée, mais c’est pour une bonne cause : faire entrer couleur, saveur et vitamines dans ma cuisine ! Cette douceur se prépare comme un crumble, mais en utilisant des petits moules et en tassant bien le « sablage » vous pourrez les démouler comme des tarte tatin ! Alors je vous emmène au soleil le temps d’un dessert… 
Tatin-crumble mangue-ananas
Pour 4 personnes : Préparation : 15mn – Cuisson : 30mn
- 1 petit ananas ou 1/2
- 1 belle mangue du Pérou de préférence
- 20g de beurre
- 2 c à s de sucre cassonade
- 1 gousse de vanille
- 1c à s de rhum ambré (facultatif)
Le sablage :
- 100g de farine
- 100g de beurre froid en morceaux
- 100g de sucre cassonade
- 80g de coco râpée
Pour servir : nectar de mangue ou de fruits de la passion (facultatif)
Vous pouvez aussi servir avec un peu de glace coco…
La maturité de la mangue donnera toute la saveur à votre dessert
- Préchauffez le four à 180°.
- Beurrez 4 moules ou ramequins de 8cm de diamètre.
- Epluchez les fruits et coupez-les en morceaux pas trop petits.
- Dans une poêle sur feu vif, faites fondre le beurre et faites revenir l’ananas 5mn environ. Ajoutez la mangue, le sucre et les graines de la gousse de vanille pour 3mn. Ajoutez le rhum si vous le souhaitez. Réservez.
- Dans le bol d’un robot mixez les ingrédients du sablage jusqu’à obtenir un sable grossier.
- Répartissez les fruits dans les moules et tassez délicatement dessus le sablage. Faites cuire en surveillant la cuisson.
- Démoulez délicatement sur assiette et servez avec nectar de fruit, glace ou même crème de coco.
Vous pouvez réaliser ce crumble dans un plat à gratin, dans ce cas vous ne le démoulerez pas !
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N’oubliez pas aussi le Riz au lait aux mangues et vous en saurez plus sur la mangue !
Et voilà ! Ce dessert vient de faire entrer le soleil gourmand dans votre cuisine !
A très vite avec dansmonpanierrouge.com !
Bien gourmande ces tartelettes!
Merci Pauline ;-)