C’est une histoire entre une petite courge et une botte d’oseille… Pour un clafoutis salé qui étonnera vos papilles !

C’est la pleine saison des courges qui envahissent les étals avec leurs formes et leurs couleurs. Et justement j’en ai une petite qui trône sur ma table. Dans mon jardin, qui n’est pas un potager je vous rassure, il me restait quelques feuilles d’oseille…  Je me devais de les cuisiner avant qu’elles ne fanent…  Vous savez que ma cuisine s’inspire souvent des produits que je possède dans mon réfrigérateur ou que je ramène du marché…  J’ai pensé à marier douceur et acidité  dans un clafoutis salé : j’ai  donc adapté  ma recette de Clafoutis aux poireaux et au chèvre frais pour résultat très original ! Accompagné d’une salade de saison vous aurez un repas léger plein de vitamines… Choisissez potiron, butternut ou autre courge excepté la « spaghetti » qui se cuisine comme des pâtes et qui ne peut  pas se couper en cubes.

Clafoutis Courge / oseille 

Pour 4/6 personnes – Préparation : 20mn – Cuisson : 25mn

• 1 botte d’oseille environ 100g
• 300g de chair de courge épluchée et coupée en cubes ( potiron, butternut ou autre)
• 40g de beurre + un peu pour le plat
• 1 pincée de curcuma ou noix de muscade
• 4 oeufs plein air
• 75g de farine
• 50cl de crème fleurette
• Sel et poivre
• pour accompagner, salade de saison : pousses d’épinards, bouquets de mâche ou autre

1. Pelez  et épépinez la courge de votre choix et coupez-la en morceaux.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive et ajoutez les morceaux de courge, 1 pincée de sel et 3 c à s d’eau. Laissez-cuire 12 à 15 mn jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que les morceaux commencent à rissoler.
3. Allumez le four à 180°.
4. Equeutez, lavez et essorez  l’oseille. Emincez-la finement.
5. Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez progressivement la farine et la crème fleurette. Remuez pour obtenir une pâte fluide. Salez et poivrez et ajoutez le curcuma ou noix de muscade.
6. Ajoutez à l’appareil  la courge cuite et l’oseille.
7. Beurrez largement un plat à gratin et versez-y la pâte.
8. Enfournez pour 25mn.
9. Servez chaud ou à température ambiante avec une belle salade…

Le saviez-vous ? 

L’oseille comme l’épinard est une espèce dioïque : il y a des pieds mâles est des pieds femelles.

Ce légume discret, qui est sans doute celui qui a été le moins  modifié par l’homme résiste bien aux maladies et aux parasites grâce à ses caractéristiques de plante sauvage.

C’est l’oxalate de potassium qui lui donne son acidité, comme dans la rhubarbe et la betterave.

(Sources JM Pelt)

N’oublions pas  les vitamines de nos légumes d’hiver !

Une autre idée avec du potiron :  Le gratin de potiron et épinards est aussi très gourmand !

A très vite, avec dansmonpanierrouge.com