Ces belles journées d’automne me donnent envie de couleurs et de saveurs. Ayant un potimarron d’un bel orangé qui siégeait dans une coupe, j’ai décidé qu’il allait passer en cuisine… Un peu de vert avec une tête de brocolis, du blanc avec un fromage fondant de votre choix et une poignée de riz noir vénéré pour changer ! Quelques feuilles de roquette complètent ce tableau gourmand plein de vitamines qui ne demande qu’à être dégusté !
Riz noir sauté et ses légumes croquants
Pour 4 assiettes en plat – Préparation et repos 45mn – Cuisson 20 mn
- 300g de riz noir Vénéré (ou un riz mélangé cuisson plus rapide)
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- 400g de potimarron
- 400g de bouquets de brocolis
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- quelques feuilles de sauge (facultatif)
- 100g de fromage féta ou chèvre frais émietté
- 1 citron bio pour le zeste
- huile d’olive, sel et poivre du moulin
- une poignée de roquette pour servir
- Versez le noir dans une casserole avec deux fois son volume d’eau froide et le cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition et faites cuire une vingtaine de minutes. Laissez le reposer à couvert pendant 30mn. Si vous choisissez un riz sauvage ou un riz mélangé la cuisson sera plus rapide.
- Pendant ce temps, ouvrez le potimarron, enlevez les pépins, rincez-le et coupez-le en morceaux sans l’éplucher. Faites-le cuire à l’eau bouillante salée 5mn. Egouttez.
- Coupez le brocolis en petits bouquets et blanchissez-les 2mn à l’eau bouillante salée. Egouttez.
- Dans une poêle, versez 4 c à s d’huile d’olive et faites fondre l’oignon rouge haché. Ajoutez les feuilles de sauge coupées et l’ail haché, remuez puis ajoutez les légumes, salez légèrement et faites cuire 5mn en remuant.
- Egouttez si besoin le riz, ajoutez un peu d’huile,les légumes, et mettez sur feu vif 2 mn.
- Parsemez du fromage, ajoutez quelques feuilles de roquette, poivrez.
- Mélangez, dressez dans les assiettes creuses et râpez sur le dessus un peu zeste de citron. Dégustez sans attendre.
Le saviez-vous : le Riz noir « Vénéré »
Originaire de Chine, sa consommation était réservée à l’Empereur, d’où son nom de « riz interdit » .
Le « Riso Venere » est également produit depuis quelques années dans le nord de l’Italie dans la plaine de Pô.
Riche en fer et en fibres, il possède de grandes valeurs nutritives.
Le brocolis et le potimarron sont des légumes faits pour s’entendre !
Si vous voulez compléter ce plat, vous pouvez ajouter des crevettes cuites décortiquées que vous passerez à la poêle avant de les disposer sur le riz…
Allez, brandissons les couleurs pour ce riz noir de Vénus, et ses promesses gustatives !
A très vite, avec dansmonpanierrouge.com !