Mieux que des restes : Mousses soufflées à l’avocat, pistache et chocolat noir!

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Une amie m’a ramené un bel avocat de République Dominicaine de son jardin d ‘Eden… Ce fruit climactérique a muri à vitesse grand V… Ne pouvant plus le manger nature, j’ai tout de suite pensé à réaliser ce dessert : Les Mousses Soufflées à l’Avocat, Pistache et chocolat noir. Lire la suite

Mieux que des restes : Une compote acidulée

Quelques pommes de fin de saison ou qui auraient dormi trop longtemps dans la cuisine !

Et hop !Une compote acidulée

compote

Le + du panier : Cette compote peu sucrée  accompagnera du fromage blanc en dessert.

En la sucrant au minimum, elle peut être surmontée de blancs battus meringués et passée sous le grill du four.

Devenir  un chutney pour accompagner des viandes blanches rôties ou des currys. Si vous devez la conserver au frigo, sortez-là avant la dégustation

Epluchez 1kg de pommes et mettez-les en quartiers dans une casserole

Prélevez le zeste de 4 citrons verts avec un zesteur et pressez leur jus au dessus de la casserole

Ajoutez 70 à 100g de sucre à confitures selon l’acidité des pommes et une gousse de vanille fendue et coupée en morceaux

Portez à ébullition sur feu modéré et laissez cuire 20mn en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les pommes deviennent translucides

Servez à température ambiante