Blog culinaire – La passion des saisons
J’ai découvert depuis peu ces nouilles japonaises de sarrasin (soba), elles font merveille avec les bouillons et peuvent ainsi devenir un plat complet avec des légumes et de la viande. Pour ma première expérience j’ai utilisé des épinards et des «Blonds d’Anjou » des champignons de couche vraiment parfumés… Lire la suite
Vous qui suivez les aventures de Mon Petit Panier Rouge, vous savez que le marché inspire toujours ma cuisine… Alors voyant ces magnifiques pleurotes et cette petite botte de pourpier sur le marché de Trouville-sur-mer, j’ai eu envie de vous proposer cette assiette haute en couleur testée une première fois il y a quelques semaines. Ce plat met vraiment en valeur nos belles coquilles normandes… Elles sont encore débarquées sur les quais de Trouville par Arnaud du Bateau Gros-Loulou, alors ne boudons pas notre plaisir ! Vous pouvez adapter cette recette avec les champignons de couche de qualité et du cresson. Lire la suite
J’ai le bonheur de trouver sur le marché de Trouville-sur-mer de succulents champignons de couches cultivés à Epaignes et à Brionne dans l’Eure : pleurotes, shii také, blond’Anjou, pieds de mouton… Très simples à cuisiner ils donnent du caractère à ce plat parfumé d’un bouillon safrané avec Le Safran de Normandie d’une exceptionnelle qualité ! Le risotto est un terrain de jeu qui permet de mettre en valeur des légumes, des épices, des coquillages… Laissez parlez votre imagination pour les associer avec un bouillon bio et un riz carnarolli ou arborio, il deviendra en quelques minutes un plat de fêtes !
En parcourant les allées de mes marchés préférés de Deauville et de Trouville, j’ai eu le bonheur de trouver des champignons venant de champignonnières de la région. Il est vrai que dans l’assiette cela n’a rien à voir avec des champignons dits de Paris en provenance souvent de Chine qui fournit 70% de la production mondiale… Ainsi, j’ai découvert le Shii také deuxième champion le plus cultivé au monde. Souvent vendu déshydraté dans les épiceries asiatiques, il est très parfumé et ne demande qu’à être dégusté cru pour en apprécier la saveur ! Pour mettre en valeur ces délicieux champignons, voici une petite recette toute simple qui doit tout à la qualité des produits utilisés… Lire la suite