Mieux que des restes : Assiettes de Fruits et de Légumes Confits, vinaigrette du soleil

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Assiettes de Fruits et de Légumes Confits, vinaigrette du soleil

Des légumes d’été et quelques fruits rouges

Et hop ! Une assiette estivale

Vite, le soleil est là, qu’il le soit aussi dans nos assiettes ! J’ai quelques légumes qui m’attendent mais pas assez pour en faire un tian ou une ratatouille alors une mandoline ou un bon couteau, de l’huile d’olive, des herbes du jardin un assaisonnement qui va bien et ils vont aller dorer dans mon four pour une assiette salée et sucrée à la fois parfaite pour un déjeuner ou un dîner d’été. Lire la suite

Mieux que des restes : Une compote acidulée

Quelques pommes de fin de saison ou qui auraient dormi trop longtemps dans la cuisine !

Et hop !Une compote acidulée

compote

Le + du panier : Cette compote peu sucrée  accompagnera du fromage blanc en dessert.

En la sucrant au minimum, elle peut être surmontée de blancs battus meringués et passée sous le grill du four.

Devenir  un chutney pour accompagner des viandes blanches rôties ou des currys. Si vous devez la conserver au frigo, sortez-là avant la dégustation

Epluchez 1kg de pommes et mettez-les en quartiers dans une casserole

Prélevez le zeste de 4 citrons verts avec un zesteur et pressez leur jus au dessus de la casserole

Ajoutez 70 à 100g de sucre à confitures selon l’acidité des pommes et une gousse de vanille fendue et coupée en morceaux

Portez à ébullition sur feu modéré et laissez cuire 20mn en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les pommes deviennent translucides

Servez à température ambiante