Blog culinaire – La passion des saisons
Arnault, notre Patron–Pêcheur du bateau «Gros Loulou» qui propose à l’étal ses superbes moules de pleine mer nous a encore gâté! Il me reste dans le frigo des moules décortiquées par nos soins et du jus de cuisson… Et Hop ! Un Risotto de moules au safran va les réunir dans mon wok pour notre plus grand plaisir Lire la suite
Assiettes de Fruits et de Légumes Confits, vinaigrette du soleil
Des légumes d’été et quelques fruits rouges
Vite, le soleil est là, qu’il le soit aussi dans nos assiettes ! J’ai quelques légumes qui m’attendent mais pas assez pour en faire un tian ou une ratatouille alors une mandoline ou un bon couteau, de l’huile d’olive, des herbes du jardin un assaisonnement qui va bien et ils vont aller dorer dans mon four pour une assiette salée et sucrée à la fois parfaite pour un déjeuner ou un dîner d’été. Lire la suite
Quelques pommes de fin de saison ou qui auraient dormi trop longtemps dans la cuisine !
Le + du panier : Cette compote peu sucrée accompagnera du fromage blanc en dessert.
En la sucrant au minimum, elle peut être surmontée de blancs battus meringués et passée sous le grill du four.
Devenir un chutney pour accompagner des viandes blanches rôties ou des currys. Si vous devez la conserver au frigo, sortez-là avant la dégustation
Epluchez 1kg de pommes et mettez-les en quartiers dans une casserole
Prélevez le zeste de 4 citrons verts avec un zesteur et pressez leur jus au dessus de la casserole
Ajoutez 70 à 100g de sucre à confitures selon l’acidité des pommes et une gousse de vanille fendue et coupée en morceaux
Portez à ébullition sur feu modéré et laissez cuire 20mn en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les pommes deviennent translucides
Servez à température ambiante