Il est tout léger ! Fiadone aux abricots « Made in Normandie »

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Si vous me suivez sur mes comptes Instagram et  Facebook  vous avez sans doute vu passé ce dessert inspiré d’une recette d’Edda du blog Un Déjeuner de Soleil que je suis très régulièrement depuis plusieurs années . Cette douceur d’origine corse se réalise normalement avec du broccio, de la brousse ou même de la ricotta… Attachée, comme vous le savez aux produits de ma région, j’ai cherché à l’adapter avec  la faisselle de chèvre produite par Marie et Francis Noë de Gonneville sur Honfleur . Ils proposent aussi à la vente sur les marchés des fromages de différents affinages tous aussi délicieux les uns que les autres.Avant de me lancer j’en ai parlé à Edda qui m’a conseillé de bien les égoutter avant de les utiliser.  Il est vrai que ces faisselles sont plus aqueuses et contiennent moins de matière grasse… Après plusieurs essais, j’ai choisi de donner à ce « gâteau-entremet »  un léger goût d’amande qui se marie très bien avec l’abricot et d’ajouter un peu de maïzena pour lui donner plus de densité. Je suis heureuse de mettre à nouveau en vedette dans une de mes recettes les fromages de  Marie et Francis. Je profite également de l’occasion  pour partager avec vous quelques photos prises à la chèvrerie en Mars dernier avec les chevreaux ! Si vous voulez en savoir plus voyez mon reportage réalisé au tout début de l’aventure du Panier Rouge, vous pourrez ainsi remarquer que le blog a bien changé  depuis ces deux années passées à vous raconter mes découvertes gourmandes !

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Fiadone aux abricots « Made in Normandie »

Pour 4 personnes – Préparation : 20mn – Cuisson : 40 à 50mn

  • 2 faisselles de fromage de chèvre fermier de qualité (vous obtiendrez environ 300g après les avoir fait égoutter une nuit )
  • 3 oeufs de plein air
  • 120g de sucre + un peu
  • 3 abricots bien mûrs
  • 2 c à s d’amandes en poudre (vous pouvez mixer des amandes non émondées)
  • 1 c à s de maïzena
  • 3 gouttes d’extrait d’amande amère ( rayon pâtisserie de votre grande surface )
  • 1 noisette de beurre
  • 1 moule à manquer de 18/20cm de diamètre à bord hauts à charnière si possible
  • 1 feuille de papier cuisson
  1. La vieille ou le matin pour le soir, faites égoutter les faisselles dans une passoire.
  2. Faites chauffer le four à 175°. Beurrez le moule à manquer et disposer le papier cuisson.
  3. Dans un saladier fouettez les oeufs entiers et le sucre à l’aide d’un batteur électrique pour qu’ils soient bien mousseux .
  4. Dans un autre récipient, mélangez à la spatule le fromage égoutté, la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère. Ajoutez la maïzena en mélangeant bien.
  5. Versez 1/3  des oeufs  sur  le fromage et mélangez en soulevant , puis versez sur les oeufs et mélangez délicatement pour obtenir un appareil bien homogène.
  6. Versez dans le moule chemisé. Rincez, essuyez et coupez les abricots en quartiers et disposez-les sur le dessus. Il est important d’avoir au moins 4 cm d’épaisseur pour obtenir un dessert qui gonflera à la cuisson.
  7. Sortez du four, saupoudrez de sucre  et laissez refroidir avant de démouler.
  8. Dégustez ce dessert  à température ambiante ou après un passage au réfrigérateur.

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La Chèvrerie de Francis et Marie Noë

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Les chèvres …

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Au printemps, les chevreaux …

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La traite, deux fois par jour…

Retrouvez Marie de Francis de Mars à Novembre sur les marchés de Deauville, Trouville et Honfleur…

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Alors ? Vous craquez,  pour la Fiadone « Made in Normandie » ?

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A très vite, avec dansmonpanierrouge.com!

4 réflexions sur “ Il est tout léger ! Fiadone aux abricots « Made in Normandie » ”

  • 12 août 2016 à 10 h 33 min
    Permalink

    Oui, je craque complètement. J’aime beaucoup les desserts à base de fromage et les abricots.
    Sais tu si ce producteur vend ses produits sur le marché de Caen ?

    Réponse
    • 12 août 2016 à 17 h 37 min
      Permalink

      Et non malheureusement … Mais je suis passée ce matin sur le marché St Sauveur ( pour acheter le Pain de Bayeux ! ) et j’ai vu des producteurs de fromages de chèvre … Je suis sûr que tu peux en trouver !!! Bisou Isa

      Réponse

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