Encore une Torta Sbrisolana ? Oui, mais aux fraises !

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Il y a des recettes qu’on adopte pour toujours, c’est le cas de ce biscuit italien que je vous avez présenté il y a bientôt 2 ans ! Je dois cette jolie recette au chef italien Fabrizio Ferrara. Il officie maintenant à La Dispensa à Paris un Restaurant – Boutique qui met en valeur les beaux produits transalpins. Pour changer, j’ai pensé  lui ajouter des fraises pour rendre  cette torta  plus estivale. Comme il contient des fruits, ce biscuit demandera à être consommé le jour même ou le lendemain, mais je pense que cela ne vous posera pas trop de soucis !!!  Alors, c’est avec plaisir que je vous emmène en cuisine pour ce dessert à la fois croquant et acidulé .

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Choisissez les fraises chez vos  producteurs locaux de préférence de pleine terre… Pour moi chez Stéphane de Vacaville , mais ça vous le savez déjà…

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Torta Sbrisolana aux fraises

Pour 4 à 6 personnes – Préparation : 20mn – Cuisson : 30mn

  • 100g de farine
  • 70g de farine de maïs
  • 100g de sucre + un peu
  • 110g de beurre doux
  • 100g d’amandes brutes grossièrement hachées
  • 2 jaunes d’oeufs de plein air
  • le zeste d’un citron bio, prélevé au zesteur si possible
  • 1/2 gousse de vanille grattée
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 200g de fraises

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  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Préparez une plaque avec un papier cuisson ou un grand moule à tarte en métal de 30cm de diamètre.
  3. Dans la cuve d’un batteur déposez : les farines, le sucre, le beurre en morceaux, les amandes hachées, le zeste de citron, le sel et la vanille grattée, mélangez.
  4. Ajoutez les jaunes et mélangez au batteur pour obtenir une préparation grumeleuse. Vous pouvez aussi  réaliser le mélange dans saladie à la main.
  5. Equeutez les fraises et coupez-les en morceaux. Incorporez-les délicatement à la pâte sablée et déposez-la dans le moule ou sur la plaque et tassez légèrement sur 1 à 2 clm d’épaisseur.
  6. Enfournez, jusqu’à qu’elle soit bien dorée pour 30mn environ.
  7. A la sortie du four, saupoudrez de sucre et laissez refroidir avant de la briser et de la servir.
  8. Vous pouvez l’accompagner d’un autre dessert aux fraises : sorbet, glace, ou salade.

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En savoir plus sur les amandes ? Retrouvez la recette classique

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Le plat est sur la table, il n’y plus que croquer dans ce biscuit totalement « fragola » !

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A très vite avec dansmonpanierrouge.com !

4 réflexions sur “ Encore une Torta Sbrisolana ? Oui, mais aux fraises ! ”

  • 16 juin 2016 à 19 h 45 min
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    Oui Pauline c’est un dessert super ! Avec ou sans fraises … J’en suis devenue accro !!!

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  • 1 juillet 2016 à 22 h 46 min
    Permalink

    Bonsoir Isabelle. Recette faite ce soir avec un mélange noix et noisettes : tout le monde s’est régalé :-) merci pour cette idée que je referai sans hésitation. L avez vous testé avec d autres fruits ? Bonne continuation

    Réponse
    • 1 juillet 2016 à 22 h 54 min
      Permalink

      Merci Sophie ! Pour ma part je suis toujours restée fidèle aux amandes ! Mais pourquoi pas noix et noisettes ! J’ai juste testé avec les fraises … Bon weekend gourmand !
      Isabelle

      Réponse

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