C’est la semaine où jamais pour déguster ces petites douceurs craquantes et parfumées ! Pour l’occasion, j’ai marié un sablé breton et sa pointe de sel avec une gelée de framboises cuite comme une pâte de fruit.
Alors si comme moi vous avez « l’atout Coeur » lancez-vous dans la confection de ces petits coeurs pour la Saint Valentin !
Sablés bretons au confit de framboise
Pour 8 petits coeurs
Le sablé : Préparation : 20mn – Cuisson 20mn
- 75g de farine
- 50g de sucre
- 3g de levure
- 55g de beurre demi-sel
- 1 jaune d’oeuf
- 1 plaque de 8 moules en forme de coeur (7cm)
Le confit de framboise : Préparation : 30mn – cuisson : 15mn
- 250g de framboises surgelées
- 3 c à s de sucre
- 1g d’Agar-agar ( paquet de 2g )
- 1c à c de jus de citron
- Préchauffez le four à 175°
- Dans la cuve d’un robot, déposez la farine, le sucre, la levure et le beurre en morceaux. Mélangez au batteur puis ajoutez le jaune d’oeuf jusqu’à obtention d’un sable grossier.
- A l’aide d’une petite cuillère tassez 3 c à c de sablé dans le fond de chaque moule. Enfournez .
- Pendant ce temps, versez les framboises dans une casserole avec le sucre faites cuire en remuant pendant 15mn environ. Cela doit réduire de moitié.
- Délayez l’Agar-agar dans 1cuillère à s d’eau froide. Réservez.
- Passez le confit de framboises au travers d’une fine passoire pour enlever les pépins. Pressez bien et versez le confit, l’Agar-agar et le jus de citron dans une casserole. Portez à ébullition en remuant pendant 2 mn et laissez refroidir.
- Faites légèrement refroidir le sablé puis répartissez dessus le confit de framboise. Réservez
- Quand le confit est bien froid, démoulez délicatement et dégustez…
Si vous avez envie d’un autre dessert à déguster à deux, envolez-vous avec ces Mousses au chocolat tuiles papillon !
Votre coeur balance ? Les atouts gourmands sont garantis pour cette fin de semaine…
A très vite, avec dansmonpanierrouge.com !