Alors que je faisais un peu de rangement dans mon placard côté épicerie, je suis tombée sur quelques spéculos qui ne demandaient qu’à être broyés. Comme un pot de fromage frais attendait sagement dans le bas du réfrigérateur, j’ai tout de suite pensé à réaliser un Cheesecake ! Pour être raisonnable après les fêtes, j’en ferai des petites portions à garder au frais qui pourront s’adapter à toutes les situations : en dessert-triangle avec un joli coulis de framboises (pour une fois du congélateur), en carrés pour le tea-time ou même en petits cubes-mignardises avec le café… Tout dépendra comment vous couperez ce joli carré chocolaté ! Alors c’est parti pour ce dessert facile à faire et ludique à déguster …
Cheesecake « Choco-Spéculos »
Pour 6 à 8 personnes – Préparation : 20mn – Cuisson : 40mn
- 225g de spéculos
- 80g de beurre
- 1 pot de 300g de fromage frais Philadelphia ou éventuellement St Moret
- 50g de fromage blanc lisse
- 3 oeufs
- 90g de sucre
- 125g de chocolat noir
- cacao amer
- pour le coulis (facultatif) : 400g de framboises surgelées, un trait de jus de citron, un pincée de sucre
- matériel : un moule à manqué carré de 22cm de coté, une feuille de papier cuisson
- Allumez le four à 150° Faites fondre le beurre sur feu doux. Ecrasez au rouleau à pâtisserie les spéculos. Dans un cul de poule mélangez la poudre de biscuits et le beurre fondu.
- Beurrez le moule et posez dans le fond un carré de papier pour faciliter le démoulage.
- Faites fondre très doucement le chocolat en morceaux.
- Fouettez le fromage frais et le sucre dans un cul de poule.
- Ajoutez les oeufs entiers, le fromage blanc et le chocolat fondu.
- Versez dans le moule sur les spéculos et enfournez.
- Préparez le coulis : faites chauffer sur feu doux les framboises avec une c à s d’eau en remuant. Quand elles sont dégelées, passez au mixer plongeant en ajoutant un trait de jus de citron et un peu de sucre. Passez au chinois pour enlever les pépins et réservez au frais.
- Laissez le cheesecake refroidir dans le moule et démoulez. Saupoudrez de cacao.
- Coupez selon votre envie et servez avec le coulis ou pas.
J’aime beaucoup l’association framboises-chocolat , si c’est votre cas vous pouvez retrouvez le Fondant au coeur de framboise…
Bon, je vous laisse couper le vôtre… Moi j’en ai gardé pour demain…
Ne serais-je pas devenue une gourmande raisonnable en 2016 ?
A très vite, avec dansmonpanierrouge.com !