Les Trophées Internationaux des Calvados Nouvelle Vogue 2015 : Le reportage photos plein de souvenirs du Panier Rouge !

Trophee_Calva_1

Vous qui me lisez, vous connaissez sans aucun doute mon admiration pour le métier de Barman… Alors, quand Florence de l’Agence Michèle-Frêné-Conseil m’a gentiment proposé de passer ce lundi non loin des shakers et des glaçons, j’ai tout de suite accepté… Cette manifestation est organisée par l’IDAC en partenariat  avec l’Association des Barmen de Normandie et le lycée hôtelier Francois Rabelais de Ifs. Cette compétition internationale qui fêtait cette année sa 19ème édition réunissait comme tous les ans à L’Hotel de L’Amirauté près de Deauville une centaine de Barmen, des professionnels et des élèves passionnés ainsi que de nombreux acteurs de la profession venus pour notre vedette internationale : le Calvados ! Ce rassemblement permet chaque année aux producteurs-récoltants de la région de rencontrer des Barmen de 15 pays européens et de parler calvados, pommeau, cidre et autres produits provenant de la filière cidricole.

8h30 : Petit-déjeuner Presse

La journée a débuté par un petit-déjeuner pour la presse internationale très convivial, en compagnie de Didier Bédu et Jérôme Dupont, Président et Vice-Président de l.D.A.C (inter-profession des appellations cidricoles). J’ai eu l’opportunité d’échanger entre autre avec Alexandre Vingtier Consultant en Spiritueux qui avait animé avec passion la Scène Cocktail du dernier World Omnivore Tour  à Paris, début mars !

10h30 : Atelier découverte du Calvados

Trophee_Calva_2

Après une présentation internationale de Jérôme Dupont présentant la filière et précisant les étapes de fabrication du Calvados, les producteurs animaient des tables rondes pour un instant découverte à l’aveugle :  Jean-Luc Olivier du Gaec bio de La Galotière non loin de Camembert dans l’Orne, nous a guidé dans notre atelier dégustation… Il m’ a fallu apprendre à déguster sans trop avaler, ce qui n’est pas si facile ! Le premier atelier consistait à reconnaitre 4 eaux de vie qui étaient toutes de couleur ambrée… Je n’ai pas hésité longtemps pour reconnaître le Calvados, le Cognac, l’Armagnac et le Rhum de Martinique… Le deuxième atelier fût un peu plus compliqué pour classer les 3 appellations de Calvados AOC : Calvados, Pays d’Auge et Domfrontais qui peut contenir jusqu’à 30% de jus de poire… Intéressant !

Trophee_Calva_3

12h30 : Déjeuner-Cocktail autour des producteurs-récoltants de la filière d Cidricole

Quelques-unes des  maisons représentées…

Trophee_Calva_4

Vous savez que j’apprécie les produits régionaux qui permettent de singulariser les plats ou les desserts comme les gelées de cidre et autre vinaigre. Au Manoir d’Apreval Agathe Letellier propose de nombreux produits issus de sa production de pommes Bio et ça donne vraiment des idées !

Trophee_Calva_5

Durant ce déjeuner, j’ai eu deux jolis coups de coeur qui je pense, pourraient bien m’inspirer quelques recettes :

A La Ferme de Billy : Un surprenant jus de pomme au basilic, Guillaume Vauvrecy m’assure qu’il  fait merveille avec une salade de fraises et je le crois ! Il me prend l’idée de le faire prendre en granité et l’accompagner de fruits rouges…

Trophee_Calva_6

Domaine Familial Louis Dupont : Un délicieux Cidre Givré, un «vin moelleux» de pommes non pétillant, il y a la valeur de 100 pommes par bouteille et comme me le précise Anne-Pamy Dupont accompagne agréablement  le foie gras ou un dessert acidulé ! Alors pourquoi pas le emultionner en sabayon et le servir avec des suprêmes agrumes ?

Trophee_Calva_7

Bon, tout cela m’a bien inspirée, je vous laisse devant quelques photos du déjeuner en pleine lumière sous la pyramide de verre de l’hôtel…

Trophee_Calva_8

Moments de convivialité partagés avec le cidre de Normandie…

Les éliminatoires nationaux très appliqués, se sont tenus avant le déjeuner sur la scène de l’amphithéâtre…

Trophee_Calva_9

14h : C’est le début des Finales internationales des Calvados Nouvelle Vogue

Trophee_Calva_10

Cette année la compétition était doublement sous les feux de la rampe car les créations de cocktails devaient donner la réplique à des scènes de films mythiques, en imaginant ce que les acteurs pourraient déguster à la fin de la scène pour en prolonger l’instant. Ces films tournés sur la côte normande, sont connus de tous. Devinez…

Trophee_Calva_11

Le matériel est en place, la qualité de la glace est irréprochable !

Trophee_Calva_12

Un Jury pour la scène démonstration, un autre en coulisses dégustait les cocktails et les animateurs sont prêts :  Carole L , Colin F,  Marc J et Didier B !

Trophee_Calva_13

Nous avons eu le droit à des démonstrations très appliquées avec des shakers dans les airs et de jolies présentations…

Bravo aux élèves Barmen, aux professionnels et aux journalistes qui ont tenté cette aventure pleine de pièges… C’était impressionnant de rigueur et de précision…

Trophee_Calva_14

Les Barmen pro de toute l’Europe défilent scène sous les yeux d’un public ravi battant des mains  au rythme des glaçons qui s’entrechoquent dans les shakers ! Clap Clap Clap….

Trophee_Calva_15

Après les élèves et les pro, les journalistes internationaux ont eu l’opportunité de créer également leur cocktail pour prolonger les « instants cinéma ». J’ai eu la chance grâce à l’Agence Michèle Frêné  Conseil de juger et de déguster ces verres en back-office : l’aspect, la réalisation, le parfum, l’originalité, le goût… Autant de critères qu’il a fallu faire entrer dans des cases, ce qui est loin d’être évident ! Répartis en trois groupes de trois et j’étais accompagnée pour cette  mission  par Xavier de Saint Pol Directeur de la Distillerie Préaux très engagé pour la protection du Calvados auprès des instances nationales et de Pascal de Rauglaudre pour Pluris un très intéressant et joli magazine « lifestyle » sur le web. Cette épreuve de création est un véritable challenge et une expérience pour des non-professionnels, bravo à tous ceux qui se sont jetés sans passoire au milieu des glaçons, pour sublimer le  Calvados !

Trophee_Calva_16-01

19h : La remise des Trophées 

Colin Field, chef Barman du Bar Hemingway au Ritz à Paris a tenu avec panache le rôle de « Maitre de Cérémonie » dans la langue de Shakespeare, il avait à ses côtés la pétillante Carole Louis qui a  présenté avec sourire et élégance tous les candidats et toutes les candidates, car ce métier très masculin à l’origine se féminise pour le plus grand bonheur de la profession…

Trophee_Calva_17-01

Un joli clin d’oeil cinématographique au Festival du Film de Cabourg pour le prix : « Le cocktail le plus romantique » à déguster à partir du 10 Juin 2015 au Festival. C’est Raimo Hiberg / Estonie/ qui a ravi cette distinction avec son cocktail inspiré du film  « Intouchables », il sera rebaptisé « Cabourg-Amour ». Souhaitons à tous ceux qui le dégusterons qu’il rime aussi avec toujours !!!

Trophee_Calva_18-01

Les organisateurs – Festival du Film de Cabourg qui  se déroulera du 10 au 15 juin 2015.

Pour finir, un hommage au Magazine «  Le Shaker » et à sa rédactrice en chef France Bouis qui a quitté la scène avec  un pommier sous le bras !

Trophee_Calva_19

La journée fût clôturée par un cocktail et un diner rassemblant tous les acteurs de cette  manifestation. J’espère que ce reportage réjouira les protagonistes et intéressera les autres… Je souhaite  de tout coeur, que les produits de la filière cidricole avec le Calvados en tête inspirent à tous ces Barmen de belles créations dans toute l’Europe !

Trophee_Calva_20

Hommage du Panier Rouge à la Maison Dupont avec une bouteille « vintage » !

Trophee_Calva_21

A très vite, avec dansmonpanierrouge.com !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.