Mini-Cheese-Cakes & Herbes de mon balcon

Me voilà enfin de retour sur le blog ! Oui c’est vrai je suis un peu fainéante me direz-vous, mais si vous me suivez sur  Instagram et Facebook, vous savez que le confinement me fait passer encore plus de temps en cuisine

Je me rends sur le marché place St Sauveur chaque vendredi matin. Ce marché est très sécurisé et accueille avec les distances et les mesures d’hygiène recommandées une trentaine de producteurs, pêcheurs et éleveurs du Calvados. 

Il est vrai qu’il me manque une partie de mon « Fan-Club », mais c’est comme ça nous avons espoir que les marchés reviennent comme avant…

Aujourd’hui, je vous propose ces « Mini-Cheese-Cakes » qui mettent à l’honneur les herbes aromatiques qui poussent sur mon mon balcon notamment thym et origan.

Je me suis largement inspirée d’une recette de  Carrie Salomon qui prône comme moi  la cuisine de saison comme dans son récent ouvrage. J’ai utilisé de la faisselle de chèvre de Xavier de la Boite à Fromage que vous connaissez bien maintenant.

Avez-vous des  « apéros en visio » de prévu ? Alors j’ai ce qu’il vous faut pour accompagner vos verres … 

Mini-Cheese-cakes au chèvre et herbes fraiches

Pour 6/8 pièces – Préparation : 30mn – Cuisson : 30mn 

Pour la pâte 

  • 50g d’amandes 
  • 35g de chapelure ( pain sec ou séché et mixé ) 
  • 1c à c d’origan frais de préférence ou sec  
  • 1c à c de thym frais 
  • 1/2 c à c de sel fin de sel de Guérande
  • 1 c à s de jus de citron pressé bio  
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 plaque de 6 moules à cupcakes 

Pour l’appareil 

  • 1 faisselle de chèvre ( égouttée une nuit au frais )  
  • 100g de fromage frais  et dense type grec ou cream cheese 
  • 2 oeufs 
  • 1 c à s d’origan 
  • 1/2 c à c de sel fin  de Guérande
  • 1/4 de zeste de citron bio râpé 
  1. Préchauffez le four à 180° chaleur tournante – Préparez une plaque de four couverte de papier cuisson. Posez les moules. 
  2. Mixez finement les amandes en poudre, ajoutez la chapelure, les herbes, le sel, le jus de citron et l’huile d’olive. Mélangez à la cuillère. Répartissez une cuillère à soupe du mélange dans chaque moule et tapissez le fond et les bords avec les doigts humidifiés. Enfournez pour 10mn.
  3. Pendant ce temps préparez l’appareil : Mixer les oeufs avec les fromages, puis ajoutez l’origan (en garder un peu), le zeste de citron et le sel.
  4. Répartissez l’appareil dans les moules, posez quelques feuilles d’origan sur le dessus puis enfournez pour 15 minutes. 
  5. Laissez tiédir, démoulez délicatement et dégustez à l’apéritif ou en entrée avec quelques  feuilles de saison. 
  6. Si besoin, vous pouvez les faire réchauffer au four. 

Tchin ! Et à très vite, avec dansmonpanierrouge.com !  

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