Le Panier se met à table : Retour A Contre Sens !

Vous qui suivez assidûment les aventures gourmandes du Panier Rouge sur Facebook et Instagram, vous savez que j’aime me mettre à table et passer un délicieux moment sans avoir besoin de filer en cuisine !

Je vous propose aujourd’hui de découvrir ou redécouvrir le Restaurant A Contre Sens une de mes tables normandes préférées. 

Nous connaissons Cindy et Antony Caillot depuis de nombreuses années et nous les suivons de très près depuis qu’ils se sont posés 8 rue des Croisiers à Caen. Reconnu par tous les guides gastronomiques et fréquenté par les amateurs de bonne chair, ce Restaurant propose une cuisine de grande qualité, légère et pleine de saveurs. Antony privilégie les produits normands de saison, c’est pour cela d’ailleurs que nous nous croisons chaque vendredi devant les étals des maraichers locaux et des pêcheurs du marché de Caen.

Depuis quelques semaines Cindy et Antony ont adjoint à leur restaurant iconique une autre salle au n° 10 de la même rue, ce qui nous donne plus de chance de pouvoir obtenir une réservation  les fins de semaine. La première adresse peut devenir selon la demande un Restaurant Privatif

A Contre Sens, 1 + 1 = 1 !

Cependant, toutes propositions restent  les mêmes : au déjeuner un menu Inspiration à un prix très abordable et deux menus Intuition où l’on découvre les plats de la carte selon le marché et les envies du Chef. Au diner, la carte vous est également  proposée, mais je vous conseille très vivement de plonger à « Papilles Perdues » dans un des deux menus dégustation Intuition, et d’attendre avec une grande fébrilité gourmande les assiettes joliment dressées pour découvrir ce que Antony et son équipe ont cuisiné pour vous … Mais n’ayez crainte, lors de la prise de  commande vous pouvez préciser vos goûts ou vos intolérances et le menu sera adapté à vos demandes…

En ce qui nous concerne, comme nous avons opté pour le menu Intuition avec l’ accord mets / vins, qui nous a donné l’occasion de découvrir et d’aller de surprises en surprises …  La sélection de la cave appartient à Cindy qui s’occupe également de tout le côté administratif du Restaurant . Cindy  vous accueille les midis de semaines et cède la place à Samuel pour les diners. Ils sont épaulés de charmantes jeunes femmes tout sourire qui transmettent à merveille à la clientèle la passion d’Antony et de toute son équipe.

Installés à notre table et confortablement assis sur ces jolies chaises couvertes de velours parme, nous découvrons notre table dressée avec des sets en cuir gris. Cindy et Antony  ont choisi de prolonger dans cette nouvelle salle  la même ambiance colorée et cela  est une excellente idée…

Le changement, ce trouve au plafond avec ses poutres claires d’où descend une cascade  de luminaires.

Un demi-étage accueille l’office organisé dans un atelier vitré, avec sur le palier quelques couverts. On aperçoit la cuisine derrière une porte coulissante en verre dépoli .

Bon, après avoir planté le décor,  passons à ce qui nous amène, notre dîner en famille.

Pour accompagner un verre de vin blanc, en guise d’apéritif ces petites bouchées délicieusement travaillées se dégustent avec des hum….   : mon coup de coeur reste le « Croque-Monsieur » miniature !

Pour débuter, la « Première sensation » prend la mer  : l’huître d’Asnelles à peine snakée / un sushi de moussettes (les fameuses araignées de Pirou) coiffé de mangue, un sorbet de pomme verte et un tatsiki… Tout ce petit monde se trouve envahi par un gaspacho de concombre iodé délicatement versé dans notre assiette pour notre plus grand plaisir…

La « sensation suivante » est une alliance terre et mer, avec ce tartare de boeuf presque cru, une rémoulade de céleri et une étonnante langoustine croustillante, des petits légumes croquants et une émulsion de champignons,  à découvrir !

Pour « Les Sens et la mer » Antony nous a proposé ce filet de turbot aux asperges normandes verte et blanche, posé sur un pilaf de quinoa et une hollandaise au yuzu, exquis et  d’une grande légèreté…

Pour les « Sens de la terre » une délicieuse pièce d’agneau rôtie et un navarin au massalé, accompagnée de carottes aux agrumes…

On a toujours droit à une petite devinette pour retrouver un légume ou une épice et oui tous les sens sont en éveil lorsque l’ on dîne rue des  Croisiers…

Un fromage de Normandie cuisiné ?

Moi, je dis oui  à ce « Petit frais ».

Il est fabriqué chez Xavier «  La boite à Fromages »,  éleveur et producteur de fromages de vache et de chèvre, que je retrouve chaque vendredi sur le marché …

Une autre façon de déguster le fromage !

Les « sensations sucrées » font leur arrivée en fanfare !  Comme nous sommes trois,  les assiettes vont tourner et nous allons goûter à tout ! Jugez plutôt :

Le Crousti-Tube coco, mangue et crème glacée au gingembre

Le Fraisier, sabayon aux fleurs, miel glacé et fraises chaudes

Tarte au chocolat et rhubarbe, crème prise

La photo ne met pas en valeur (pas facile à table) cette délicieuse alliance qui m’a emballée… Il ne me reste plus qu’à y retourner pour y goûter à nouveau et accessoirement  prendre une nouvelle  photo !

Je ne résiste pas à vous présenter notre travail de destruction gourmande !

Une dernière douceur menthe glaciale et chocolat, pour clore ce diner …

Un petit tour en cuisine après le service !

Encore merci à toute l’équipe du Restaurant  A Contre Sens  pour ce moment de gastronomie.

Je  termine par un regard «  Dessus / Dessous » du plafond, comme quoi la cuisine d’Antony, est capable de nous mettre les papilles à l’envers le temps d’une mémorable soirée !

J’espère vous avoir donné envie de tenter cette expérience gastronomique A Contre Sens, je vous conseille de regarder les disponibilités sur le site du restaurant pour réserver.  http://www.acontresenscaen.fr/a-contre-sens/

Restaurant A Contre Sens

8 / 10 rue des Croisières

14000 CAEN

02 31 987 44 48

A très vite, avec dansmonpanierrouge. com !

4 réflexions sur “ Le Panier se met à table : Retour A Contre Sens ! ”

  • 7 juin 2017 à 11 h 28 min
    Permalink

    Endroit très agréable avec un cadre et un décor très original. En plus, la gastronomie y est excellente.

    Réponse
    • 7 juin 2017 à 11 h 45 min
      Permalink

      Oui ! Tout est réuni dans ce restaurant pour passer le plus agréable des moments et pour déguster la cuisine d’un de nos grands Chefs Normands ! ;-)

      Réponse

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