Une vraie entrée d’été : Champignons et tomates à la grecque !

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Aujourd’hui, je fais une « pause-travaux » pour vous raconter une petite recette que j’ai réalisé y a quelques jours… Des champignons et des tomates à la grecque qui accompagneront tout en fraîcheur vos repas d’été… Vous connaissez mon attachement aux produits de mes producteurs préférés que je retrouve avec bonheur sur les marchés de Deauville et de Trouville, alors pour cette recette ce sont les «Blonds d’Angers » de Franck et les tomates cerises et oignons frais de Jérôme et Nicole qui vont s’unir pour notre plaisir ! Cette recette toute simple doit  sa réussite aux aromates qui la compose… Alors c’est parti pour cette recette qui vous fera oublier pour toujours les conserves !

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Champignons et tomates à la grecque  

Pour 4 personnes  – Préparation : 30mn – Cuisson : 35mn

  • 500g de « blonds d’Angers » ou champignons de Paris de qualité
  • 4 oignons frais ou 10 si petits
  • 1 petite gousse d’ail épluchée
  • 12 tomates cerises
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 25cl de bouillon de poule bio (réalisé avec 1/2 cube et de l’eau)
  • 5cl de vin blanc ou rosé
  • 1 c à c bombée de grains de poivre
  • 2 c à c de grains de coriandre (au rayon épices de votre magasin)
  • 1 branche de thym
  • 1 petite feuille de laurier
  • 1 c à s de vinaigre de vin
  • sel et poivre du moulin

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Franck et ses Champis de Normandie  ( Marché de Trouville Mercredi et Dimanche )

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Les tomates cerises de Jérôme et Nicole de Pennedepie (Marché de Deauville : mardi, vendredi et samedi). Une autre recette avec ces petites merveilles : Tarte aux tomates cerises confites

  1. Nettoyez les champignons et coupez-les en  2 ou 4 si besoin.
  2. Pelez les oignons et coupez les en morceaux si besoin.
  3. Ebouillantez les tomates cerises quelques secondes et passez-les sous l’eau froide et enlevez la peau délicatement. Réservez.
  4. Dans une grande  sauteuse faites revenir à l’huile les oignons frais pendant 10mn sur feu doux en remuant. Ajoutez l’ail entier ou écrasé puis les champignons et poursuivez la cuisson pour qu’ils perdent leur eau.
  5. Ajoutez le bouillon de poule et le vin blanc, les grains de poivre, les grains de coriandre, le thym effeuillé et le laurier. Salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert pendant 15mn.
  6. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre et assaisonnez. Disposez les tomates cerises sur le dessus et laissez refroidir à température ambiante.
  7. Cette entrée se consomme, tiède à température ambiante ou froide après un passage bien couverte au réfrigérateur. Accompagnez-les de tranches de pain de campagne grillées.

Envie de ces champignons à la grecque …  Facile, Non ?

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A très vite avec, dansmonpanierrouge.com!

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