Filets de poulet parfumés, courgettes rôties aux aromates…

De passage à Cancale ce week end, j’ai fait un joli tour au magasin d’Epices d’Olivier Roelinger, une véritable caverne aux saveurs ! J’ai craqué pour quelques épices difficiles à trouver ainsi que des mélanges aux noms enchanteurs… « La Fleur des Vertus » m’a tout de suite attirée : un mélange de fleur de sel de Guérande, curcuma, poivre, algues et épices. Elle s’associe aux légumes, pâtes, poissons et viandes blanches. J’avais des filets de poulet et quelques courgettes, alors je me suis lancée ! 

Filets de poulet parfumés, courgettes rôties aux aromates 

Pour 4 personnes –  Préparation : 15mn et Cuisson : 30mn

• 4 filets poulets sans peau
• 4 courgettes vertes et jaunes si possible
• 1 c à c de mélange « Fleur des Vertus » (sel de Guérande, curcuma, poivre, algues…)
• huile d’olive
• 15g beurre
• 4 c à s de crème épaisse de qualité
• thym et origan frais effeuillés
• farine
• sel et poivre du moulin

1. Farinez et assaisonnez les filets de poulet.
2. Dans une poêle, faites chauffer 2 c s d’huile d’olive et ajoutez le beurre pour qu’il fonde.
3. Faites cuire doucement les filets de poulet sur toutes les faces en les retournant souvent.
4. Pendant ce temps rincez les courgettes et coupez-les en rondelles de 1cm et assaisonnez sel et poivre.
5. Faites-les dorer à plat de chaque coté dans une grande poêle en les parsemant d’herbes.
6. Quand les filets le poulet sont presque cuits jetez la graisse de cuisson et saupoudrez avec l’épice. Retournez  les morceaux pour les enrober et ajoutez la crème fraîche.
7. Terminez la cuisson sur feu doux en ajoutant un peu d’eau si besoin en fin de cuisson si la crème a trop réduit.
8. Dressez les assiettes avec les courgettes, les filet de poulets et nappez de sauce parfumée.

Cette fleur de vertus est  à la fois douce et parfumée, je n’ai pas fini de l’utiliser sur d’autres préparations… Merci Monsieur Roelinger !

Je vous laisse devant ces filets qui possèdent grâce à l’épice bien des Vertus !

A très vite, avec dansmonpanierrouge.com !