Crème de céleri et plus si affinités…
Ahah ! Pour un céleri-rave en solo, on pense d’abord au célèbre céleri « rémoulade » que l’on a tous aimé ou pas au détour d’un buffet de crudités, à la cantine, au self-service ou en vacances. Et pourquoi pas une crème onctueuse avec une touche fruitée à découvrir dans la recette… Suivez-moi pour étonner vos convives et laissez-les deviner les quatre ingrédients de la recette :
« Mais qu’est-ce qu’il y a dans ton velouté ? A vous de trouver… »
Voici comment cette brute d’ombellifère est devenue un onctueux velouté !
Pour 4 assiettes : Préparation : 15mn – Cuisson : 30mn
- 1 boule de céleri-rave de 300g environ
- Quelques feuilles de céleri branche
- 20 à 30 cl de crème de soja (Soja cuisine)
- 4 à 5 gousses de cardamome
- 1 banane pas trop mûre
- Sel et poivre
- Epluchez le céleri et coupez-le en cubes. Mettez-le dans une casserole, ajoutez 20 cl de crème de soja puis couvrez à fleur avec de l’eau.
- Ouvrez les gousses de cardamome, récupérez les graines et ajoutez-les au céleri.
- Faites cuire à couvert sur feu doux.
- Quand le légume est bien tendre, mixez l’ensemble au blender en ajoutant un peu d’eau et de crème soja si besoin.
- Assaisonnez sel et poivre.
- Lavez et ciselez quelques feuilles de céleri et réservez.
- Au moment de servir, épluchez la banane et coupez-la en petits cubes.
- Versez la crème de céleri bien chaude dans les assiettes et disposez sur le dessus les feuilles ciselées et les dés de banane.
- Dégustez sans attendre, et faites découvrir les ingrédients à vos convives !
Le saviez-vous ?
La cardamome, la vanille et le safran forment le trio d’ épices le plus onéreux et le plus recherché.
La graine de cardamome est la seule naturellement scellée dans une enveloppe. Celle-ci contient plusieurs grains rassemblés dans une gousse. Elle se trouve ainsi protégée de la fraude et de la contrefaçon…
Au Moyen-Orient elle est utilisée pour parfumer le thé ou le café dont elle adoucit l’amertume et dans les pays scandinaves elle entre dans la composition de l’Aquavit. (Sources JM Pelt)
Céleri, soja, cardamome et banane une belle équipe de saveurs !
A très vite, avec dansmonpanierrouge.com !
j’adore le céleri, en hiver j’en achète très très souvent
beau velouté, le mien ce soir aussi au céleri mais avec des poireaux
bonne soiree
Super , vive le celeri !! Bonne soirée toi aussi !
J’adore aussi le céleri rave, en purée (ou simplement écrasé avec une pointe de crème, sans ajout de pommes de terre). Mais là, avec des bananes… je ne suis pas sûre d’aimer ! As-tu déjà essayé de le cuisiner avec de la pomme ? Il paraît que ça marche très bien ensemble.
Merci ! Les pommes pourquoi pas ? Mais la texture fondante de la banane est vraiment sympa et très originale …
Nous venons de déguster la crème de céleri…. nous avons adoré , l association céleri banane extra…. bisous
Super merci beaucoup ! Cette recette est diffusée cette semaine sur le site de David le maraicher à Caen
Ping : Elles reviennent avec l’automne : Soupe de Céleri, Poire Williams, chips de chèvre et mimolette… - Dans Mon Panier Rouge