Le Panier se met à Table : Restaurant SaQuaNa à Honfleur

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Ce jeudi m’a mise en joie à double titre  car nous avions prévu d’aller déjeuner au Restaurant SaQuaNa à Honfleur pour fêter l’anniversaire de ma maman. Ce restaurant doublement étoilé que nous apprécions toujours autant fut une découverte pour mes parents et pour nous un nouveau voyage gastronomique où surprises et délices nous attendaient à chaque bouchée! Un grand merci à Alexandre Bourdas et à son équipe pour cet excellent déjeuner, auquel je vous convie en images, pour vous donner l’ envie de tenter l’aventure quand vous aurez voulu voir Honfleur… et pas seulement!

Saveur, Qualité et Nature sont les emblèmes de cet établissement.

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Après quelques bouchées surprenantes qui ont accompagné de fines bulles, nous avons partagé la célèbre «pascade» jolie crêpe aveyronnaise à la ciboulette et à la truffe, ni salée ni sucrée elle oscille entre les deux mais fait l’unanimité quand on la partage…SaQuaNa3

La daurade posée sur ce doux céleri, saveur de crustacés et ces véritables champignons de Paris qui m’ont réconciliée avec ceux-ci tellement galvaudés!

Le lieu étuvé, entouré de cette purée de pommes de terre teintée de jus de laitue… et surtout ce citron caviar! Imaginez que le jus soit des petites perles qui éclatent en bouche pour libérer leur acidité hum… une grande découverte pour moi!

Le bœuf est cuit à basse température puis saisi pour un résultat d’une grande finesse à la dégustation. Il était associé à l’aubergine blanche, des figues, une pointe d’ail et quelques morceaux de faisselle de chèvre… Un manège de saveurs étonnant autour de ce morceau de bœuf! De plus j’ai apprécié retrouver les fromages de chèvres de Marie et Francis Noë qui sont mes fournisseurs partenaires pour mes recettes du marché.

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Même si la faim s’estompe on ne peut résister à ce superbe plateau qui allie les fromages de Normandie et de L’Aubrac faisant ainsi référence aux racines d’Alexandre Bourdas.

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Merci à la sommelière pour ses conseils judicieux…

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Après les fromages, ce fut la poire cuite au beurre qui cachait un cœur glacé au thé matcha grains de riz soufflés et grillés… et puis douceur sur douceur pour accompagner notre café: churros, glace capuccino et autres macarons fondants… Encore merci à toute l’équipe pour ce délicieux moment pour les papilles et les pupilles… et pour ce sucre filé, clin d’œil anniversaire ! Superbe …

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Vous l’aurez compris, j’en salive encore, je vous encourage à visiter le site du restaurant pour comprendre la démarche de ce grand cuisinier et à venir voir Honfleur mais pas seulement!

Saquana-alexandre-bourdas.com

A très vite avec dansmonpanierrouge.com

2 réflexions sur “ Le Panier se met à Table : Restaurant SaQuaNa à Honfleur ”

  • 18 octobre 2014 à 15 h 19 min
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    quelle belle écriture .Tu émoustilles nos papilles.MERCI de nous avoir cité MARIE

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    • 18 octobre 2014 à 17 h 06 min
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      C’était avec grand plaisir…Quand des personnes passionnées travaillent ensemble, le résultat est superbe ! Merci aussi à tous les deux …

      Réponse

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