Oublions pour une fois les pommes de terre: bananes et safran pour des filets de poulet!

Filets de Poulets dorés au citron et au miel, bananes safranées           

Et oui! Voici une recette qui pourrait bien détrôner de temps en temps, le poulet purée … Les filets de poulets se trouvent enduits d’un jus citronné au goût de miel et les bananes se laissent s’écraser en se parfumant de safran! Il est vrai que j’aime associer les fruits à la volaille comme dans ma précédente recette : Blancs de poulet sautés aux framboises et au basilic pourpre. Cela permet de bousculer un peu les bons produits de tous les jours en leur donnant une autre couleur et une saveur étonnante ! Passez – donc au jaune orangé cette fois pour ce plat doux et fruité à adopter d’urgence…

Pour 4 personnes : Préparation : 15mn et Cuisson : 20mn

• 4 beaux filets de poulet sans la peau. (sur mon marché chez Etienne)
• 4/6 bananes mûres à point
• 1 citron bio
• 1 c à s de miel liquide parfumé
• 4 pincées de safran en filaments
• Huile d’olive
• 25g de beurre
• Sel, poivre

1. Lavez et séchez le citron et prélevez 4 belles tranches. Pressez le reste en jus. Réservez.
2. Dans une sauteuse, faites chauffer 2c à soupe d’huile d’olive et faites dorer sur toutes les faces les filets de poulet en assaisonnant sel et poivre pendant la cuisson.
3. Ajoutez 1 pincée de safran, le miel et 1 c à soupe de jus de citron. Continuer la cuisson durant 15 mn en les retournant souvent.
4. Pendant ce temps, écrasez les bananes à la fourchette avec le reste du jus de citron.
5. Mettez la purée dans une petite poêle avec le beurre et le reste du safran. Posez sur feu doux et remuer à la spatule pour qu’elle soit souple.
6. Lorsque les filets de poulets sont cuits, ajoutez les rondelles de citron et enrobez bien du jus de cuisson. Dressez sur assiettes avec la purée de bananes à coté et servez sans attendre.

Le saviez-vous ?

La banane fut une des toutes premières plantes exploitées par l’homme, il y a environ dix mille ans.

Les bananiers sont les plus grandes herbes du règne végétal, jusqu’à dix mètres sans faire de bois.

Les marchands arabes proposèrent les premières bananes en Espagne et en Italie. Mais le commerce ne commencera que vers 1870 avec les bananes provenant des Etats – Unis. Pour l’Europe le commerce débutera vers 1930.

Merci à Jean-Marie Pelt : Petite encyclopédie gourmande des fruits

Je vous laisse avec l’écrivain botaniste Jacques-Henri Bernardin de Saint –Pierre (1737-1814) auteur de Paul et Virginie qui louait les louanges de la banane car elle réunissait en texture, goût et odeur: le beurre, le sucre, le vin et la farine !

A très vite avec dansmonpanierrouge.com