Des Petits Farcis «Tout Courgette» pour de Jolies Rondes dorées au Four…

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Cette année les courgettes ont envahi les étals de nos marchés, elles se prêtent à nombreuses préparations et sont diététiquement très correctes il faut juste leur consacrer un peu de temps et elles vous le rendront en plaisir dans votre assiette. Les courgettes rondes sont particulièrement délicieuses quand elles sont farcies, pour cette recette j’ai oublié la viande pour une farce  «tout courgette» révélée d’herbes fraiches et d’une pointe de fromage pour l’onctuosité. Elles se dégustent chaudes ou froides et se réchauffent aisément.

Les Courgettes Rondes Farcies «Tout Courgette»

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Pour 4 Personnes. Préparation 45mn. Cuisson 30mn

  • 4 petites courgettes rondes
  • 1 courgette longue
  • 2 oignons blancs épluchés et ciselés
  • 1 branche de romarin
  • ¼ de botte de persil plat finement ciselé
  • 1 gousse d’ail épluchée
  • 1 c à soupe de fromage frais (chèvre, ricotta par exemple)
  • 1c à soupe de parmesan
  • 1 c à soupe de pignons de pin
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 tomates
  • Sel et poivre
  1. Lavez les courgettes et coupez au tiers les rondes. Evidez-les avec une petite cuillère sans percer la peau et garder la chair. Faites-les précuire dans le panier de votre auto cuiseur 2 minutes et mettez les à s’égoutter sur une grille.
  2. Hachez la chair et la courgette longue.
  3. Dans une sauteuse, faites chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive et ajoutez les oignons, les courgettes hachées et la branche de romarin. Faites cuire vivement 5 mn et assaisonnez ; Versez dans un plat pour le mélange refroidisse et ôtez le brin de romarin.
  4. Préchauffez le four à 180°
  5. Faites dorer les pignons dans une poêle à sec et hachez les. Ajoutez aux courgettes refroidies les pignons, le fromage frais, le parmesan, le persil haché et l’ail pressé.
  6. Assaisonnez les courgettes égouttées et farcissez-les avec le mélange. Placez-les dans un plat à gratin.
  7. Mixer les tomates avec le reste de l’huile d’olive, versez le jus sur les tomates, mettez les chapeaux et enfournez pour 20mn environ en arrosant si besoin.
  8. Dégustez chaud ou froid.

Il était une fois la courgette

Il semble acquis quelle du vienne du nouveau monde et sans doute du Mexique. Ces cucurbitacées rampent au ras du sol avec un cycle complet de production très rapide qui aime les climats tempérés et ne supporte pas le gel.

La fiche Produit Du Panier : La Courgette

  • De juin à octobre pour les maraîchers
  • 24cal /100g
  • Vitamines A et B

Casting : les courgettes du marché chez Sandra (Pennedepie)

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Je vous abandonne avec mes petits farcis…

Les courgettes n’ont pas fini de nous étonner et ce n’est pas Clotilde Dusoulier avec son blog Chocolate & Zucchini : chocolateandzucchini.com qui me démentira !

A très vite avec dansmonpanierrouge.com

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