Le Panier Rouge sur le Marché avec Vous … La suite !

Et voilà la suite du marché en votre compagnie, avec les deux dernières recettes. Je vous avais laissé avec les courgettes à «la grecque» légères et parfumées, je vous retrouve avec le gratin de prunes « Amandine »et la tarte croquante aux tomates cerises confites et au balsamique.

La pâte fine, légèrement sucrée est parsemée des tomates cerises confites au thym. Elle se laisse séduire à la sortie du four avec quelques gouttes de balsamique. Cette tarte vous ravira accompagnée d’un peu de verdure ou d’autres crudités si vous organisez un joli buffet.

Recette 3 : Tarte Croquante aux Tomates Cerises confites et au Balsamique

Pour 4 pers( 1h40mn)

• 1 ou 2 barquette de tomates cerises de couleurs si possible
• Fleur de sel, poivre, thym
• Huile d’olive

Pour la pâte ( 2 tartes)

• 250g de farine
• 100g de beurre
• 2 œufs bio
• 3g de sel
• 50g de sucre
• Eau froide
• Vinaigre balsamique

1. Les tomates : Four à 130°, posez un papier cuisson sur la plaque de four. Rincez et essuyez les tomates puis coupez-les en et posez-les sur la plaque la pulpe vers le haut. Salez, poivrez, parsemez de thym et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Faites-les confire 1h
2. La pâte : Dans le bol d’un robot, déposer la farine en puits, mettez-y le sel, le sucre, les œufs et le beurre en morceaux à température ambiante, travaillez en ajoutant un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse et souple, laissez-la reposer au frais 30mn. Vous pouvez la réaliser à la main sur un plan fariné.
3. La cuisson :Four à 200°. Etalez la pâte au rouleau et posez-la sur le papier cuisson, piquez-la à la fourchette. Vous pouvez lui donner une forme ronde ou rectangulaire en la coupant au couteau, mais pour ma part je laisse les bords en dentelle.Déposez harmonieusement les tomates confites et aspergez d’un peu d’huile d’olive. Laissez cuire 20mn en surveillant.
4. Finition : Disposez quelques gouttes de vinaigre balsamique, poivrez et servez chaud ou tiède avec une salade de mesclun ou de roquette

Le + du Panier: Cette pâte est ideale pour tous les fruits à jus pensez aux prunes et abricots de cette saison

Et pour finir cette proposition de 4 recettes sur le marché : Le Gratin de Prunes «amandine» qui vous donnera l’occasion de réaliser un dessert très facile avec toutes les prunes que vous allez trouver en abondance cette fin d’été sur les marchés : jaunes, vertes ou rouges, sans oublier les mirabelles qui font merveille avec cette recette.

Recette 4 : Gratin de prunes « Amandine »

Pour 4 pers (15mn + 40mn)

• 500g de prunes de votre choix
• 100g de sucre
• 10g de beurre
• 50g de poudre d’amande
• 1 c à soupe de maizena
• 2 oeufs bio
• 3 c à soupe de crème fraîche épaisse

1. Beurrez et sucrez 4 plats ou un grand plat à gratin. Préchauffez le four à 200°.
2. Lavez , séchez, et coupez en 2 les fruits et faites les cuire à cuire à sec dans une poêle 5 mn et répartissez les dans les plats. (Si les prunes ont donné du jus, tout dépend de la variété, égouttez lesavant)
3. L’appareil à gratin : Dans un saladier, fouettez les œufs, ajouter le sucre, la poudre d’amande, la maïzena puis la crème pour obtenir un mélange homogène. Versez-le sur les prunes.
4. Cuisson : Enfournez pour 30 à 40mn suivant le plat en surveillant la cuisson le gratin doit être bien doré.
5. Dégustez à température ambiante.

Le + du Panier : vous pourrez réaliser ce gratin avec toutes les prunes de la saison, pour les plus sucrées vous pouvez passer à 80g de sucre.

Ainsi, ce termine ces deux matinées avec vous sur Le Marché de Deauville, qui en appelleront d’autres.

A très vite avec dansmonpanierrouge.com