Et oui ! Aujourd’hui la recette c’est grâce à moi !
Mais qui est-elle ?
Cette jolie Demoiselle habite Gonneville sur Honfleur, dans une chèvrerie où elle est chouchoutée, dorlotée par Marie et Francis des éleveurs formidables… La semaine prochaine, je vous raconterai ma rencontre avec eux et leur troupeau. Vous verrez qu’il existe bien un Club Med pour les chèvres !
Avant tout ça, j’ai eu envie d’une salade de chèvre revisitée, après plusieurs essais sur les conseils de Marie j’ai trouvé le bon affinage pour ma bûche de chèvre, ni trop fraîche, ni trop affinée, juste bien pour qu’elle fonde dans la bouche … Je lui ai associé les légumes d’une salade grecque produits en Normandie à Pennedepie , sauf les olives !
Un plat idéal pour un dîner léger
Casting des produits : Légumes de Nicole et Jérôme /fromage de chèvre de Marie et Francis présents sur le Marché de Deauville (mardi / vendredi/ samedi)
Salade « façon grecque » et chèvre pané
Pour 2 pers (30 mn)
- Une bûche de chèvre (prévoir 4 tranches de 1,5 cm)
- 1 œuf
- 2 c à soupe de farine
- 2 c à soupe de chapelure
- huile olive
- ½ citron
Pour la salade
- 2 belles tomates
- 1 petit concombre
- 1 oignon nouveau rouge
- 8 olives noires de Kalamata si possible
- 2 brins de menthe
- huile d’olive
- sel, poivre
Préparer la salade : les tomates en quartiers, le concombre en gros morceaux, l’oignon pelé en rondelles
Mélanger les légumes et ajouter les olives dénoyautées en morceaux un peu d’huile et saler
Disposer dans 2 assiettes et mettre au frais
Le chèvre : préparer 3 récipients avec la farine, l’œuf battu et la chapelure
Faire chauffer l’huile dans la poêle
Passer les morceaux de chèvre dans la farine, l’œuf et les rouler dans la chapelure
Faire dorer doucement de chaque coté en surveillant
Déposer sur un papier absorbant
Servir : Déposer le fromage de chèvre sur la salade, accompagnée d’un quartier de citron à presser avant de déguster
La Fiche Produit du Panier : Le Fromage de Chèvre
- Associé au « régime méditerranéen », il est riche en protéines mais moins en calcium !
- 40 cal / 50g
- Pauvre en sodium, il est très digeste et riche en lipides insaturés (essentiels à la santé)
Le panier rentre du Marché
Bon week-end ou peut-être bonnes vacances avec dansmonpanierrouge.com