Marché du 1er Juillet : Tomates

Aujourd’hui le rouge est mis !

C’est un grand jour, à nous la cuisine avec la tomate de saison, elle est là pour égayer nos assiettes de l’entrée au dessert, elle ne va pas nous quitter pendant au moins quatre mois, je vais en profiter pour vivre de nouvelles expériences et surtout vous les faire partager…

Ma Chère Tomate,

Enfin tu fais ton retour sur les étals de mes maraîchers préférés… Tu m’as terriblement manqué pendant ces huit mois d’absence !

Je n’aime pas que tu voyages, que tu pousses sous des serres, hors du sol avec une lumière artificielle, t’attendre t’as rendu meilleure pour nos assiettes et pour notre santé !

Je vais m’occuper de toi,

Je te mets dans mon panier rouge et je te croque au sel !

Il était une fois la tomate

Les conquistadors l’ont rapportée du nord ouest de L’Amérique du sud au XVIème siècle. Les espagnols un siècle plus tard l’utilisaient déjà dans le gaspacho ! Puis, la tomate traversa la méditerranée vers Naples qui était alors espagnole. D’abord considérée comme un fruit, ce fût les italiens, les espagnols et les provençaux qui l’imposèrent en cuisine. La légende voudrait qu’en1790, des restaurateurs marseillais la firent « monter  à Paris » ! C’est en 1835 qu’elle entra dans le dictionnaire où elle sera nommée pomme d’amour ou pomme d’or. Les italiens et les polonais ont d’ailleurs gardé l’esprit du fruit en la nommant pomodoro ou pomidor.

Le saviez-vous ?

La tomate est devenue le légume, le plus consommé en France en partie grâce à sa couleur qui donne envie ! C’est aussi le plus cultivé au monde (170 pays), devant la pastèque et le chou, car on ne tient pas compte des pommes de terres et patates douces considérées comme des féculents. Un tiers de la surface mondiale consacrée aux légumes est couverte de plants de tomates.

La Fiche Produit du Panier : La Tomate

• De la mi-juin à octobre
• 20cal /100g peu calorique, riche en sels minéraux
• Vitamines A, B1, B2, B6, C et E
• Diurétique, laxative, apéritive, énergisante et bonne pour la peau (antioxydants)

 Le Panier rentre du Marché

Pour cette première recette « tomate » je vous la propose rôtie avec des herbes et des framboises, un coté salé – sucré qui va bien à ce légume qui à longtemps été un fruit, accompagné de quinoa boulgour cela devient un plat complet et léger. Vous pouvez décider aussi de le manger à température ambiante.

Tomates de jardin rôties aux herbes et aux framboises

Pour 2 pers (15 mn)

• 4 belles tomates
• 120g de quinoa/boulgour (très bien en produit U)
• 1 verre herbes ciselées au choix (persil, ciboulette, coriandre, menthe ou origan)
• sucre, fleur de sel, poivre, huile d’olive
• vinaigre de framboise et quelques framboises

Faire cuire la quinoa/boulgour dans l’eau bouillante salée 12mn

Rincer les tomates et les couper en 2

Faire chauffer une poêle 2 c à soupe d’huile d’olive, saupoudrer de sucre

Faire rôtir les tomates côté chair en surveillant

Retourner les tomates, laisser cuire à nouveau puis les assaisonner et poser les herbes

Pendant ce temps, égoutter la quinoa et la disposer sur les assiettes

Hors du feu verser 2 c à s de vinaigre puis les framboises

Secouer la poêle pour enrober du jus

Dresser les assiettes avec le jus de cuisson et déguster

Du rouge, encore du rouge la saison s’annonce écarlate …

 A bientôt avec dansmonpanierrouge.com