Une pâte sablée pas comme les autres …

Encore une pâte sablée ? Oui mais différente car comme on l’étale assez épaisse à l’aide des doigts c’est presque un gâteau sablé, doré, friable, et fondant à la fois … Ce sont la fleur de sel et l’huile d’olive qui je pense font la différence. Si vous possédez un robot avec bol mélangeur ce sera très rapide ! Les fonds de tartes cuits se conservent très bien dans une boite en fer, donc n’hésitez pas à doubler les proportions, avec la saison des fraises, framboises et fraises des bois qui commence vous ne pourrez plus vous en passer comme moi !

Pour 6/8 fonds de tartelettes

• 125g de beurre doux en morceaux
• 250g de farine (50 +200)
• 60g de sucre glace
• 40g de poudre d’amandes
• 1 œuf
• ½ c à café de fleur de sel
• 5cl d’huile d’olive

Dans le bol du robot travailler le beurre ,50g de farine, le sucre glace, et la poudre d’amandes, ajouter l’œuf, l’huile d’olive et la fleur de sel sans trop travailler puis d’un coup les 200g de farine

Vous pouvez dès à présent foncer les moules anti – adhésifs, mais si vous voulez vous pouvez la garder au frigo, cependant il vous faudra la sortir avant de l’étaler car cela ce fait avec les doigts

Préchauffer le four à 170°

Peser des morceaux de pâte sablée de 70/80 g et foncer les moules

Passer le rouleau sur le bord des moules et faire cuire 25mn environ jusqu’à ce qu’elles soient dorées.  Laisser refroidir dans les moules.

Finition

Faire fondre avec un peu d’eau 3 à 4 c à soupe de confiture de fraises

Préparer les fraises : équeuter et couper si besoin

Démouler les tartelettes en tapant un le fond des moules, et dresser sur assiettes

Au dernier moment

Mettre un peu de confiture dans les fonds de tartelettes et disposer les fraises

Saupoudrer de sucre glace et déguster

Changer de fruits rouges et de confiture selon vos envies !

Le + du panier

En ce 20 juin 2014, J’ai imaginé une version « Allez les Bleus »

Pour Suisse / France !!!!

J’ai roulé les fraises dans des Cristaux Sucrés Bleu Azur (Eric Bur)