Blog culinaire – La passion des saisons
Assiette de fruits, jus pimenté
Avant de rejoindre ma Normandie, je me devais de laisser à ma fille une jolie assiette réalisée avec les fruits du soleil de mon panier rempli hier au marché d’Aligre à Paris. Profitons de ces agrumes et de ces fruits exotiques gorgés de jus et de vitamines. Choisissez ceux qui vous plaisent et associez si vous voulez quelques légumes crus pour le goût et la couleur! Lire la suite
Quelques pommes de fin de saison ou qui auraient dormi trop longtemps dans la cuisine !
Le + du panier : Cette compote peu sucrée accompagnera du fromage blanc en dessert.
En la sucrant au minimum, elle peut être surmontée de blancs battus meringués et passée sous le grill du four.
Devenir un chutney pour accompagner des viandes blanches rôties ou des currys. Si vous devez la conserver au frigo, sortez-là avant la dégustation
Epluchez 1kg de pommes et mettez-les en quartiers dans une casserole
Prélevez le zeste de 4 citrons verts avec un zesteur et pressez leur jus au dessus de la casserole
Ajoutez 70 à 100g de sucre à confitures selon l’acidité des pommes et une gousse de vanille fendue et coupée en morceaux
Portez à ébullition sur feu modéré et laissez cuire 20mn en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les pommes deviennent translucides
Servez à température ambiante