Pas besoin de les cueillir, il faut juste passer au marché et se laisser conseiller par Franck, capable de vous raconter pendant des heures la vie et la pousse de ses champignons de couches cultivés dans des champignonnières à Brionne et à Epaignes dans l’Eure. Ce passionné propose à la vente de nombreuses variétés: blonds d’Angers, pleurotes, shii-takés et d’autres moins connus et tout aussi savoureux. Après avoir rempli mon panier, j’ai décidé de les associer crus, cuits, mixés ou émincés pour panacher les textures et les saveurs… Lire la suite
