Blog culinaire – La passion des saisons
Le mois de Juin dans les marais de Varaville près de Cabourg chez Stéphane et Pascal fraisiculteurs…
Comment les fraises de Stéphane arrivent-elles sur cet étal ?
Il faut du temps et de nombreuses attentions…
Dans ce billet « Le panier rend visite » je vais vous présenter un passionné de ce « faux-fruit » d’une plante herbacée qu’on appelle « polyakène ». Lire la suite
La cerise Reverchon du marché & la menthe poivrée de mon jardin
Vous le savez certainement, 2014 c’est l’année de la Cerise ! Un hiver à peine ressenti, un printemps vraiment doux et les cerisiers se sont couverts de fleurs. Lire la suite
Encore une pâte sablée ? Oui mais différente car comme on l’étale assez épaisse à l’aide des doigts c’est presque un gâteau sablé, doré, friable, et fondant à la fois … Lire la suite
Quelques pommes de fin de saison ou qui auraient dormi trop longtemps dans la cuisine !
Le + du panier : Cette compote peu sucrée accompagnera du fromage blanc en dessert.
En la sucrant au minimum, elle peut être surmontée de blancs battus meringués et passée sous le grill du four.
Devenir un chutney pour accompagner des viandes blanches rôties ou des currys. Si vous devez la conserver au frigo, sortez-là avant la dégustation
Epluchez 1kg de pommes et mettez-les en quartiers dans une casserole
Prélevez le zeste de 4 citrons verts avec un zesteur et pressez leur jus au dessus de la casserole
Ajoutez 70 à 100g de sucre à confitures selon l’acidité des pommes et une gousse de vanille fendue et coupée en morceaux
Portez à ébullition sur feu modéré et laissez cuire 20mn en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les pommes deviennent translucides
Servez à température ambiante