C’est beau, bon et léger : Lasagnes de courgettes-coco au Cabillaud !

Ce matin, au marché j’avais envie de rapporter du poisson mais aucun pêcheur n’était présent ! Heureusement un poissonnier proposait sur son étal de jolis filets de cabillaud, alors je n’ai pas hésité et je me mis à réfléchir à une recette légère et parfumée pour ce midi ensoleillé… Mes amies les courgettes feront office aux lasagnes, j’allègerai ma fausse béchamel au maximum avec du lait de coco et de la fécule, ainsi le cabillaud s’effeuillera gentiment entre les courgettes et la sauce parfumée… Suivez-moi en cuisine pour ce plat tout léger qui nous donne envie d’été, pour un peu on se mettrait tous au vert !

Lasagnes de courgettes-coco au Cabillaud

Pour 4 personnes : Préparation 30mn – Cuisson : 15mn

• 500 à 600g  de dos de cabillaud bien épais coupé en 4 portions
• 6 petites courgettes bien fermes
• 2 cubes de bouillon de volaille bio
• 5 c à c de fécule de maïs
• 1 brique de lait de coco
• noix de coco rapée
• piment d’Espelette
• sel, poivre et huile d’olive

1. Rincez les courgettes, coupez les extrémités et coupez-les en  fines lamelles à la mandoline ou au couteau.
2. Faites chauffer 1/4 de litre d’eau pour y faire fondre les cubes de bouillon ainsi il sera bien corsé.
3. Versez le bouillon dans une sauteuse, salez légèrement et plongez- y  les courgettes pendant 2mn environ. Egouttez-les et conservez le bouillon.
4. Faites préchauffer le four à 200°.
5. Faites pocher le poisson dans le bouillon durant 3mn à partir du frémissement. Laisser tiédir 1mn et retirez-le à l’aide d’une écumoire.
6. Filtrez le bouillon dans une passoire et ajoutez-lui le même volume de lait de coco.
7. Dans un casserole mettez la fécule et délayez-la avec le bouillon  à l’aide d’un fouet. Portez à ébullition en fouettant durant quelques minutes. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
8. Huilez légèrement 1 ou 2 plat à gratin et montez les lasagnes : une couche de courgettes, des lamelles de cabillaud, un peu de sauce, saupoudrez de coco rapée et recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
9. Enfournez pour 15 mn jusqu’à ce que le dessus soit doré.
10. Servez sans attendre sur assiettes.

Je vous laisse déguster des yeux  mon cabillaud fraîcheur habillé de vert et de blanc pour un repas tout en légèreté et sans complexes souhaitant bien sûr vous avoir donné envie de le réaliser !

A très vite, avec dansmonpanierrouge.com !