Les courgettes du marché sont de retour ! Tarte fine aux courgettes, roquette et tapenade…

Quelle fut ma joie de retrouver les courgettes de Jérôme et Nicole sur l’étal au marché ! C’est le moment idéal pour confectionner cette tarte avec la roquette et les oignons frais qui ont encore de  belles tiges. J’apprécie tout particulièrement cette recette pour sa légèreté et sa rapidité de préparation… Accompagnée d’une belle salade, voilà un repas tout « green » bien parfumé. Ne boudez pas la préparation de la pâte réalisée en un rien de temps si vous avez un robot ou mixer, car elle amène vraiment un plus et permet d’être étalée plus finement. La cuisson est très rapide 15 à 20 mn, mais elle demande à être consommée juste après pour que les éléments qui la composent soient au top ! Et oui la roquette tout juste fanée par la chaleur du four n’aime pas être réchauffée… Vous pouvez vous avancer en étalant la pâte sur une plaque et en cuisant les courgettes, ainsi vous n’aurez plus qu’à assembler les ingrédients avant de la mettre au four !

Tarte fine aux courgettes, roquette et tapenade

Pour 2 en plat ou 4 en entrées – Préparation: 20mn – Cuisson : 15/20mn Repos : 3h

Pâte brisée ( pour 2 tartes)

• 250g de farine semi-complète (important) ou un mélange de farines à votre goût
• 2 pincées de sel
• 180g de beurre
• 1 c à c de sucre
• 1 oeuf
• 6 c à s de lait

Dans le bol d’un robot, mettez la farine, le sel, le sucre et le beurre en morceaux. Mixez à grande vitesse et ajoutez l’oeuf mélangé au lait. Mixez plus lentement pour obtenir une boule. Réservez la pâte farinée dans une boite au réfrigérateur pour 3h.(30mn si vous êtes pressé par le temps)

La garniture

• 3 courgettes
• 1 petit pot de tapenade noire (Puget 90g par exemple)
• 1 belle poignée de roquette lavée et essorée
• 3 oignons frais avec tiges, lavés et émincés
• sel, poivre du moulin
• Piment d’Espelette
• huile d’olive

1. Rincez les courgettes et émincez-les très finement avec une mandoline ou un épluche-carottes. Faites-les blanchir 3mn à l’eau bouillante salée, passez-les sous l’eau froide et égouttez-les délicatement.
2. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur, allumez le four à 180°. Préparez une plaque avec une feuille de papier sulfurisé.
3. Etalez finement en un rectangle sans chercher la régularité sur les bords et glissez-le sur la plaque de four.
4. Piquez de quelques coup de fourchette et tartinez de tapenade.
5. Répartissez la roquette, posez dessus les lanières de courgettes, puis parsemez d’oignons frais émincés.
6. Assaisonnez sel, poivre, huile d’olive et piment d’Espelette.
7. Enfournez pour 15 à 20 mn en surveillant .
8. Servez à la sortie du four sur une planche en bois accompagnée si vous voulez d’une salade verte et dégustez sans attendre.

Pensez aussi à ma pizza au pesto de roquette et aux courgettes, que je vous avais proposé en juillet dernier !

Je vous laisse devant cette tarte qui je l’espère vous donnera envie, de la réaliser !

A très vite, avec dansmonpanierrouge.com !