Vous en prendrez-bien une tranche ? Cake salé à l’italienne…

Mercredi, sur le marché de Trouville sur mer, le vert printanier faisait déjà ses premières apparitions : pois gourmands, oignons frais et petits pois ! Je me suis alors souvenue avoir mis de coté un sac de petits pois normands à la fin de l’été… Il est vrai que ce légume est à mon sens un des rares à supporter le grand froid en gardant ces qualités gustatives ! Alors je me suis dit que j’allais leurs associer de la charcuterie italienne, du parmesan et du romarin, pour vous proposer un cake moelleux et parfumé à souhait… Suivez-moi dans ce voyage qui pour un peu vous ferait passer les Alpes juste en le sortant du four !

Cake salé à l’italienne

Pour 6 personnes : Préparation :  20mn –  Cuisson : 40mn

• 3 oeufs bio
• 1/4 de c à café de sel fin
• 1 c à c de sucre
• 2 pincées de piment d’Espelette
• 1,5dl d’huile olive vierge extra
• 1dl de lait frais entier
• 200g de farine
• 2 c à c de levure chimique
• 1 c à c de bicarbonate
• 50g de parmigiano reggiano rapé
• 100g de charcuterie italienne au moins 2 au choix (pancetta, coppa, jambon de Parme, lard de Colonnata) coupée en chiffonnade au ciseaux.
• 50g de petits pois écossés
• 25g de gorgonzola en petits cubes (facultatif)
• 1 brin de romarin
• poivre noir du moulin

1. Préchauffez votre four à 160°.
2. Dans la cuve de votre batteur fouettez les oeufs avec le sel, le sucre et le piment pour que le mélange double de volume. Ajoutez en continuant à battre l’huile d’olive et le lait en filet pour que cela soit bien émulsionné.
3. Mélangez dans un cul de poule la farine, la levure, le bicarbonate et le parmesan.
4. Ajoutez-les au premier mélange à l’aide d’une spatule.
5. Effeuillez le brin de romarin et ciselez-le en petits morceaux dans un verre.
6. Ajoutez à la préparation la charcuterie en chiffonnade, les petits pois et le romarin et le gorgonzola. Mélangez délicatement.
7. Disposez dans un moule à cake en silicone (pas besoin de beurrer) donnez un tour de moulin de poivre noir sur le dessus et enfournez.
8. Surveillez la cuisson, votre cake doit être bien doré et gonflé à souhait.
9. Laissez tiédir sur une grille avant de démouler pour la dégustation.

 Vous pouvez servir ce cake avec une salade mélangée : mâche, roquette, trévise, fenouil émincé… Assaisonnez d’une vinaigrette citronnée par exemple.

Le romarin du jardin s’est paré de fleurs bleues, si vous voulez en savoir plus sur cette plante aromatique, rendez-vous sur la recette de Crumble aux tomates, courgettes et romarin !

N’est-il pas tentant ce joli cake aux saveurs italiennes ?

A très vite, avec dansmonpanierrouge.com