Une douce crème au mascarpone pour le retour de la Torta Sbrisolana, mon chouchou de biscuit italien du Caffè dei Cioppi…

Durant mon séjour parisien, nous avons déjeuné à nouveau au «Caffè dei Cioppi» un des restaurants italiens devenu incontournable de la capitale. Je vous l’avais présenté au mois d’août dernier en vous proposant la recette de la Torta Sbrisolana que le chef garde toujours à la carte… Pour cette semaine, propice aux desserts à partager à deux, je vous suggère la Crème au Mascarpone, servie au restaurant avec ce merveilleux ce biscuit… Merci Fabrizio Ferrara !

Torta Sbrisolana et crème au mascarpone

Réalisez la Torta Sbrisolana suivant la recette.

Crème au mascarpone

Pour 4 gourmands: Préparation:20mn et Repos au frais : 1h au moins

• 125g de mascarpone
• 125g de crème fleurette
• 1gousse de vanille
• 3 jaunes d’oeufs bio
• 40g de sucre en poudre
• 1 c à s d’Amaretto, marsala ou rhum brun
• Cacao

( l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération)

1. Fouettez en chantilly la crème et le mascarpone et réservez au frais.
2. Fendez et grattez la gousse de vanille et mettez les grains dans un cul de poule avec les jaunes et le sucre. Fouettez bien et ajouter l’alcool de votre choix.
3. Incorporez délicatement cette préparation au mélange crème – mascarpone et coulez dans des petits verres. Gardez au frais.
4. Au moment de servir: Saupoudrez de dessus de cacao et accompagnez de quelques morceaux de biscuit…

Je vous recommande vivement ce restaurant italien de poche, où l’on dîne ou l’on déjeune presque en cuisine… Le nombre de place étant limité la réservation est indispensable!

Vous avez craqué cet été pour le biscuit, fondez cet hiver pour la crème et vous tomberez comme moi «amoureuse» de ce dessert  italien et vous aurez envie d’aller goûter la cuisine toute en fraîcheur de Fabrizio Ferrara…

A très vite, avec dansmonpanierrouge.com