Le Panier Rouge sur le Marché avec Vous, 2ème édition: La Suite…

Et voici la suite du marché en votre compagnie avec les recettes sucrées… Gâteau de rhubarbe-amandes et coulis de fraises et Compotée de fruits de saison, fruits secs et faisselle de chèvre. Le soleil a fait quelques apparitions sous la halle et même si la rentrée pointait son nez, les sourires étaient de la partie… Peut-on dire que la cuisine comme la musique adoucie les mœurs ? Je le pense sincèrement car préparer, cuisiner et partager font passer de bons moments de convivialité… En route pour les desserts avec les produits du marché !

Recette 3 : Gâteau de rhubarbe – amandes et coulis de fraises

Pour 6 pers Préparation : 30mn Cuisson : 45mn

• 400g de tiges de rhubarbe
• 125g de poudre d’amandes
• 125g de beurre à température ambiante
• 125g de sucre en poudre
• 2 œufs bio
• 3 c à soupe de farine
• 1 c à café de levure
• 1 pincée de sel
• 1c à café d’extrait de vanille (liquide ou poudre)

Pour le coulis : 1 barquette de fraises, 40g de sucre en poudre, un jus de citron

1. Pour un moule à manqué de 27cm de diam : coupez un cercle de papier sulfurisé pour le fond du moule, beurrez le moule et posez le papier dedans, le démoulage sera facilité. Préchauffez le four à 175°
2. Dans un saladier mélangez à la spatule le beurre mou avec le sucre et la poudre d’amandes, puis au fouet incorporez les œufs un à un. Ajoutez la farine, la levure le sel et la vanille pour obtenir une pâte homogène.
3. Epluchez la rhubarbe, et taillez-là en cubes d’1cm.
4. Etalez 1 c à soupe de pâte dans le fond du moule sur le papier sulfurisé. Disposez la rhubarbe dans le fond tassez un peu puis versez la pâte et enfournez. Le gâteau doit être bien doré, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
5. Préparez le coulis en mixant les fraises épluchées avec sucre et jus de citron et passez-le au chinois.
6. Démoulez, et servez le gâteau avec le coulis à part.

Le + du Panier : Rhubarbe et fraises font toujours une belle alliance.

Ce gâteau peut se conserver couvert au frais jusqu’au lendemain.

Recette 4 : Compotée de fruits de saison, fruits secs et faisselle de chèvre

Un grand choix de fruits secs et de fruits confits….

Pour 4 pers  préparation : 10mn et cuisson : 5 à10mn

• 2 faisselles de chèvre égouttées (les mettre la veille dans une passoire au frigo)
• 30g de sucre en poudre
• 300g de fruits de saison au choix (prunes, abricots, myrtilles, nectarines, framboises etc.) pour moi c’était des mirabelles et des framboises
• 5cl de grenadine ou autre sirop de fruits rouges
• 1 c à soupe de pignons
• 2 c à soupe de fruits secs mélangés (mélange « tonic » cranberries, baies de goji, mures blanches, physalis) de Dominique sur le marché

1. Fouettez les 2 faisselles bien égouttées avec le sucre et garder au frais.
2. Faites cuire en compote quelques minutes les fruits frais en morceaux avec les pignons et la grenadine.
3. Pour servir : Déposez dans des petits pots la compote encore chaude et posez dessus une quenelle de faisselle. Parsemez de fruits secs.

Vous pouvez aussi réchauffer la compote de fruits au moment de la dégustation et monter votre dessert à ce moment là.

Le + du Panier : Un fromage – dessert original et vitaminé

Un grand merci à Marie, Laurent, Ludovic et Marion de m’avoir accueillie pour réaliser cette 2^ème édition du Marché avec vous en accord bien sûr avec la Mairie de Deauville.

A très vite avec dansmonpanierrouge.com