Du Vert, du Blanc et du rouge : Vive Le Crumble de notre fin d’été !

Clin d’œil avant cuisson pour la couleur !

Nous cueillons les dernières feuilles de rhubarbe et les fraises rougissent encore sous le soleil de Septembre, alors profitons-en pour faire ce Crumble Rhubarbe – Coco – Fraises ! Les fraises adoucissent l’acidité de la rhubarbe, les miettes sablées twistent avec le gingembre et la noix de coco apporte toute sa douceur, un vrai conte de fée !

Après cuisson…

Crumble Rhubarbe – Coco – Fraises

Pour 4 gourmands : Préparation 15mn Cuisson 30 mn + temps de macération pour la rhubarbe 3 h

• 300g de fraises
• 500g de tiges de rhubarbe
• 3 c à soupe de crème de coco bio Bjorg
• 20g de sucre en poudre
• 4 c à soupe de coco rapée
• Facultatif : quelques feuilles de basilic pourpre ou vert si vous en avez

Pour la pâte

• 100g de farine
• 100g de beurre
• 80g de sucre
• 80g de coco rapée
• 1c à café de gingembre en poudre

1. Epluchez les tiges de rhubarbe et coupez-la en petits cubes, ajoutez le sucre et laissez mariner au frais. Ainsi la rhubarbe s’attendrira et perdra un peu de son eau.
2. Mettez-la ensuite dans une passoire pour qu’elle s’égoutte.
3. Allumez le four à 180°.
4. Préparez la pâte en mélangeant les ingrédients dans le bol d’un robot. Travaillez jusqu’à ce que la pâte s’ assemble en morceaux.
5. Déposez la rhubarbe dans le fond du plat et saupoudrez-la de 2 c à soupe de coco rapée.
6. Disposez dessus les fraises équeutées, quelques feuilles de basilic si vous en avez, 2 c à soupe de coco rapée puis versez la crème de coco sur le dessus.
7. Recouvrez de pâte et faisant des morceaux avec les doigts, et faites cuire pendant 30mn.
8. Servez tiède dans des coupes transparentes, et dégustez !

Il était une fois la rhubarbe

Cette plante vivace à l’origine medicinale nous vient d’Asie. C’est Marco Polo qui l’introduit en Europe. Elle ne deviendra un aliment qu’après le XVIIIème.

Le saviez-vous ?

Vous pouvez remplacer le céleri branche par de la rhubarbe dans une soupe ou un risotto. Cuite à l’étuvée avec des oignons doux la rhubarbe peut accompagner de beaux poissons comme le bar, le turbot par exemple. Le foie gras poêlé est également son ami.

La fiche Produit du Panier : La Rhubarbe

• Cueillette Mai à juin et Septembre
• 29 calories au 100g
• Riche en vitamine C
• Laxative grâce aux fibres
• Potassium, phosphore et calcium et magnesium

Bouquet de rhubarbe

Casting sur le Marché de Deauville : Sandra pour la rhubarbe et les fraises toujours chez Stéphane qui m’a confié qu’il aurait peut-être des fraises de Normandie jusqu’en octobre, grâce à ce joli mois de septembre !

Je vous laisse en rose et vert ! A très vite avec dansmonpanierrouge.com