Blog culinaire – La passion des saisons
Cet entremet typique du Piémont est apparu vers le XIII ème en Italie. Son nom viendrait du moule en cuivre dans lequel il était cuit. Certains pensent aussi à un bonnet marron porté à l’époque que l’on retirait pour passer à table et déguster le dessert, ou même encore à la toque de cuisinier « bonet ëd cuisin » . En tous cas une chose est sûre cet entremet tout en rondeur me plait beaucoup. Il est le petit cousin de notre crème caramel ! Lire la suite
Durant mon séjour parisien, nous avons déjeuné à nouveau au «Caffè dei Cioppi» un des restaurants italiens devenu incontournable de la capitale. Je vous l’avais présenté au mois d’août dernier en vous proposant la recette de la Torta Sbrisolana que le chef garde toujours à la carte… Pour cette semaine, propice aux desserts à partager à deux, je vous suggère la Crème au Mascarpone, servie au restaurant avec ce merveilleux ce biscuit… Merci Fabrizio Ferrara ! Lire la suite