Elles reviennent avec l’automne : Soupe de Céleri, Poire Williams, chips de chèvre et mimolette…

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Les feuilles rousses qui tombent dans mon jardin m’ont inspiré cette délicieuse soupe de céleri qui s’allie merveilleusement avec la poire et les fromages… En mars, je vous avais proposé  l’alliance douceur du céleri avec la banane et la cardamome, cette fois c’est la poire qui vient lui apporter son onctuosité ! Des petites chips de fromages normands fondront dans la soupe en lui donnant un pu de  piquant… J’ai choisi deux fromages fabriqués près de chez moi : la Mimolette d’Isigny-sur-mer affinée et un petit crottin de chèvre produit chez Marie et Francis Noë de Gonneville-sur-Honfleur. C’est d’ailleurs bientôt la fin de la saison pour  la production de fromages car leurs chèvres ne vont plus donner de lait pour cause de maternité ! Voulez-vous comprendre pourquoi ? Voyez mon reportage de l’an passé  sur la Chèvrerie.

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« Hum, j’adore la luzerne bio ! »

Un bon fromage commence par une excellente alimentation !

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Soupe de céleri, poire Williams et chips de chèvre et mimolette

Pour 4 personnes – Préparation : 15mn – Cuisson 25mn

  • 400g de céleri rave épluché (1 grosse boule)
  • 1 oignon frais ou un petit oignon doux
  • 4dl de lait frais
  • 2 poires williams bio à maturité
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1/2 cube de bouillon de légumes bio
  • 50g de mimolette d’Isigny ou autre
  • 1/2 chèvre sec de qualité
  • fleur de sel, poivre du moulin
  1. Pelez l’oignon, émincez-le. Coupez en cube le céleri épluché. Pelez une poire, enlevez le coeur et coupez-la en cube.
  2. Dans une grande casserole faites fondre l’oignon dans l’huile d’olive. Ajoutez le céleri et la poire. Couvrez avec le lait, le cube de bouillon de volaille émietté et faites cuire à couvert 25mn environ.
  3. Versez la soupe dans le bol d’un blender, ajoutez un peu d’eau si besoin, salez, poivrez et mixez finement. Réservez au chaud.
  4. Lavez la poire et émincez-la en fines tranches avec la peau.
  5. Tranchez les fromages en lamelles.
  6. Versez la soupe de céleri dans des assiettes creuses, disposez les tranches de poire, les lamelles de fromages, poivrez et servez sans attendre.

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J’espère que je vous ai donné envie de plonger pour cette soupe de céleri pleine de caractère ! Les soupes et les potages maison font de délicieux plats complets pour les fraîches soirées…

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Une autre idée avec la mimolette ? Retrouvez mes petits biscuits !

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Je vous laisse maintenant devant ce joli tableau qui n’attend que moi, pour être dégusté!

A très vite, avec dansmonpanierrouge.com

2 réflexions sur “ Elles reviennent avec l’automne : Soupe de Céleri, Poire Williams, chips de chèvre et mimolette… ”

  • 20 octobre 2015 à 16 h 44 min
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    Non seulement c’est super joli, mais les associations mettent terriblement en appétit ! Il faut absolument que je teste, merci pour cette idée :)

    Réponse
    • 20 octobre 2015 à 19 h 52 min
      Permalink

      Merci Marion ! Oui il faut tester etc l’adopter ! Belle soirée …

      Réponse

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