Comme un oeuf : Abricot au plat !

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Rentrée de La Ferme du Coq avec deux belles douzaines d’oeufs, je me suis mise à la recherche d’idées amusantes pour mettre en valeur les produits de Julie ! Les abricots étant à nouveau sur les étals, j’ai tout de suite pensé à inventer une petite crème dans un plat à oeuf… Une crème légère parfumée à la fleur d’oranger qui se marie agréablement avec l’abricot et le poivre long. Retrouvez aussi avec ce poivre merveilleux la Crème Antique au safran. J’ai fait plusieurs essais pour arriver à ce joli résultat, alors suivez-moi pour ce « dessert-clin d’oeil » aux bons oeufs de La Ferme du Coq !

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Abricots au plat

Pour 6 gourmands : Préparation : 15mn – Cuisson : 25mn

Idéalement, à consommer à température ambiante sans mettre au réfrigérateur.

  • 1/4 l de lait frais entier
  • 1/4 l de crème fleurette
  • 80g de sucre en poudre
  • 4 oeufs extra frais
  • 3 abricots à maturité
  • 2 c à c de fleur d’oranger (1c à c de vanille liquide si vous préférez)
  • 1 épi de poivre long (ou poivre noir de qualité)
  1. Allumez le four à 150°.
  2. Rincez et essuyez les abricots, coupez-les en deux et disposez les oreillons dans les plats à oeufs et enfournez pour 5mn environ.
  3. Sortez-les, laissez tiédir et enlevez la peau délicatement.
  4. Fouettez les oeufs et la fleur d’oranger dans un cul de poule.
  5. Dans une casserole, versez le lait, la crème, le sucre en poudre remuez et portez à ébullition.
  6. Versez le lait bouillant sur les oeufs en fouettant. Filtrez la préparation au chinois.
  7. Posez les plats à oeufs avec les abricots dans le lèche-frite et versez délicatement le mélange autour des oreillons. Versez de l’eau chaude autour des plats.
  8. Cuire au four pendant 25mn. Sortez la plaque sur une grille et râpez le poivre long sur le dessus des crèmes. Laissez tiédir dans le bain-marie.
  9. Servez à température ambiante.

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Le saviez-vous ? 

Le monde végétal aligne pas moins de quelque mille variétés de poivriers répartis de part le monde. Le poivre long (Piper longum) vient d’Asie tropicale, ses baies très serrées forment des  épis cylindriques. On ne sépare pas les grains, on le râpe. Il a une saveur piquante, acidulée et sucrée qui en dehors du gibier ou d’une vinaigrette ou d’une sauce de viande, fait merveille avec les desserts au oeufs. Les Romains l’estimaient beaucoup.

(Sources JM Pelt)

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Ah les oeufs au plat, c’est toute une histoire !

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Mon panier à oeufs n’est pas encore vide… D’autres aventures vous attendent, je vous laisse devant ses oeufs au plat pas comme les autres !

A très vite avec dansmonpanierrouge.com !

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