Qu’est-ce qu’on grignote pendant un vernissage ? Un clafoutis aux poireaux, des sablés à la mimolette et des financiers au curry !

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La galerie La Bohème à Deauville – Kifesa Railroad Graff du 25 Avril au 26 Juin 2015

Emmanuel Hardier, passionné d’art Contemporain a investi cette maison située au coeur de Deauville pour y aménager La galerie La Bohème qui accueille tout au long de l’année des artistes contemporains : sculpteurs, peintres et autres graffeurs… J’apporte souvent mon soutien culinaire à Emmanuel à l’occasion de ses vernissages avec des petits biscuits salés ou sucrés, « home made » bien sûr !  Mon panier du marché m’a inspiré ce Clafoutis aux poireaux, fromage de chèvre et cibouletteAfin de le proposer en petits morceaux, le clafoutis est cuit dans un grand plat pour un découpage plus facile. Si vous souhaitez le déguster chaud à table avec une salade, utilisez un plat plus petit, il sera plus épais et plus moelleux.

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Mon panier du marché

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Clafoutis aux poireaux, fromage de chèvre et ciboulette

Pour 30 bouchées apéritives ou pour 4 personnes en formule repas

Plat rectangulaire : 24×34 ou 18×27 au choix

Préparation : 20mn et cuisson 25mn

  • 4 oeufs
  • 75g de farine
  • 50cl de crème fleurette
  • 1 botte de 6 petits poireaux
  • 100g de chèvre frais
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 20g de beurre et un peu pour le plat
  • sel et poivre
  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Retirez la moitié du vert des poireaux, lavez le reste et émincez-les très finement.
  3. Dans une poêle ou dans un wok faites fondre le beurre et faites cuire sans colorer à couvert les poireaux sur feu doux pendant 10mn. Assaisonnez sel et poivre et ajoutez la ciboulette rincée et ciselée.
  4. Préparez l’appareil à clafoutis : dans un saladier fouettez les oeufs en ajoutant progressivement la farine et la crème fleurette jusqu’à l’obtention une pâte homogène. Salez et poivrez et ajoutez le fromage de chèvre coupé en petits morceaux.
  5. Ajoutez les poireaux à l’appareil.
  6. Beurrez largement le plat et versez-y  le mélange et enfournez pour 25 mn.
  7. Laissez refroidir si vous souhaitez le couper en petits morceaux.

Retrouvez ma recette des sablés à la mimolette d’Isigny et au cumin.

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Ce jeune artiste havrais utilise comme supports des bâches,des lampes et des rails appartenant au monde des trains. Sa peinture, très colorée est assez proche de l’art optique.

A regarder attentivement cette oeuvre, on y perçoit des volumes qui sortent de la toile ressemblants  aux oeuvres de Victor Vasarely !

A très vite, avec dansmonpanierrouge.com !

5 réflexions sur “ Qu’est-ce qu’on grignote pendant un vernissage ? Un clafoutis aux poireaux, des sablés à la mimolette et des financiers au curry ! ”

  • 28 avril 2015 à 9 h 12 min
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    Merci isabelle pour ces délicieux mets dont tu nous régales lors de mes vernissages à la galerie La Bohême. Je vous encourage tous à solliciter « Dans mon panier Rouge » et son chef isabelle pour vous accompagner dans la réalisation de vos repas, recette … toujours à partir de produits frais régionaux ou du marché … bises. emmanuel

    Réponse
    • 28 avril 2015 à 9 h 18 min
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      Merci Emmanuel ! Tu sais que chez moi l’art et la cuisine ont toujours fait bon ménage !Bises

      Réponse
  • Ping : C’est une histoire entre une petite courge et une botte d’oseille… Pour un clafoutis salé qui étonnera vos papilles ! - Dans Mon Panier Rouge

  • 8 novembre 2021 à 18 h 14 min
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    Bonjour, je cherche de grignotage pour un vernissage… en temps de Covid…
    Comment s’organiser pour que les invités ne mettent pas tous les doigts dans le même plat!
    Merci de vos idées et de votre aide

    Réponse
    • 8 novembre 2021 à 23 h 02 min
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      Bonjour, Effectivement, ceci est compliqué … Si vous souhaitez sécuriser au maximum mieux vaut prévoir des petits récipients bol ou mini assiettes individuels en matière recyclables pour éviter le plastique ! Pensez aussi aux pics en bois sur des portions déjà coupées ! Bonne organisation à vous Isabelle

      Réponse

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