Une boule de céleri… Pour une étonnante crème douceur!

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Crème de céleri et plus si affinités…

Ahah ! Pour un céleri-rave en solo, on pense d’abord au célèbre céleri « rémoulade » que l’on a tous aimé ou pas au détour d’un buffet de crudités, à la cantine, au self-service ou en vacances. Et pourquoi pas une crème onctueuse avec une touche fruitée à découvrir dans la recette… Suivez-moi pour étonner vos convives et laissez-les deviner les quatre ingrédients de la recette :

« Mais qu’est-ce qu’il y a dans ton velouté ? A vous de trouver… »

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Voici comment cette brute d’ombellifère est devenue un onctueux velouté !

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Pour 4 assiettes : Préparation : 15mn – Cuisson : 30mn 

  • 1 boule de céleri-rave de 300g environ
  • Quelques feuilles de céleri branche
  • 20 à 30 cl de crème de soja (Soja cuisine)
  • 4 à 5 gousses de cardamome
  • 1 banane pas trop mûre
  • Sel et poivre
  1. Epluchez le céleri et coupez-le en cubes. Mettez-le dans une casserole, ajoutez  20 cl de crème de soja puis couvrez à fleur avec de l’eau.
  2. Ouvrez les gousses de cardamome, récupérez les graines et ajoutez-les au céleri.
  3. Faites cuire à couvert sur feu doux.
  4. Quand le légume est bien tendre, mixez l’ensemble au blender en ajoutant un peu d’eau et de crème soja si besoin.
  5. Assaisonnez sel et poivre.
  6. Lavez et ciselez quelques feuilles de céleri et réservez.
  7. Au moment de servir, épluchez la banane et coupez-la en petits cubes.
  8. Versez la crème de céleri bien chaude dans les assiettes et disposez sur le dessus les feuilles ciselées et les dés de banane.
  9. Dégustez sans attendre, et faites découvrir les ingrédients à vos convives !

Le saviez-vous ?

La cardamome, la vanille et le safran forment le trio d’ épices le plus onéreux et le plus recherché.

La graine de cardamome est la seule naturellement scellée dans une enveloppe. Celle-ci contient plusieurs grains rassemblés dans une gousse. Elle se trouve ainsi protégée de la fraude et de la contrefaçon…

Au Moyen-Orient elle est utilisée pour parfumer le thé ou le café dont elle adoucit l’amertume et dans les pays scandinaves elle entre dans la composition de l’Aquavit. (Sources JM Pelt)

Céleri, soja, cardamome et banane une belle équipe de saveurs ! 

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A très vite, avec dansmonpanierrouge.com !

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