Rouge, Blanc, Jaune, Vert … Soucoupe Volante pour Betteraves d’un Soir

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Il m’arrive de ne pas avoir d’idée pour le dîner et d’ouvrir le réfrigérateur en quête d’inspiration… J’ai des betteraves, du cheddar, et de la Boutargue de chez KosKas & fils ramenée lors d’un de mes derniers passages à Paris. Si vous n’avez pas ces œufs de mulet qui sont conservés dans de la cire, vous pouvez associer aux betteraves du haddock ou autre poisson fumé. L’idée est de donner un coté marin à cette racine appelée « carotte rouge » par les Suisses. Le cheddar peut être remplacé par un parmigiano reggiano ou un bon comté. Cela change de l’association œufs durs et betteraves qui reste cependant un grand classique avec de bons produits. En route donc pour cette jolie association terre et mer.

Assiette de Betterave, Cheddar et Boutargue

Pour 4 pers (15mn)

  • 4 petites betteraves
  • 1jus de citron
  • 50g de Boutargue ou haddock émincé ou truite fumée
  • 50g de cheddar ou parmesan ou comté
  • huile d’olive
  • quelques feuilles de persil
  • sel et poivre
  1. Epluchez les betteraves et coupez-les en tranches et disposez-les dans les assiettes
  2. Assaisonnez jus de citron, sel poivre du moulin
  3. Aspergez d’huile d’olive
  4. Disposez la boutargue en languettes ou le poisson fumé
  5. Puis le cheddar émincé ou le fromage choisi
  6. Décorez vos assiettes de feuilles de persil plat
  7. Laissez les assiettes à température ambiante pour que les parfums se développent, et dégustez

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Il était une fois la Betterave

Cette plante cultivée pour sa racine fit son apparition durant l’antiquité chez les Grecs. La plante c’est la bette et la racine c’est la rave. L’utilisation alimentaire de la betterave viendrait de la grande plaine entre la Russie et l’Allemagne. Connue tout d’abord pour être sucrière ou fourragère elle fut longtemps délaissée. La betterave redevient maintenant à la mode grâce nos maraîchers et aux chefs de cuisine qui aiment la valoriser. Rouges, blanches ou jaunes elles envahissent nos assiettes pour notre plaisir et notre santé.

Le saviez-vous ?

La betterave crue se râpe comme une carotte et ses feuilles riches en vitamines peuvent se cuisiner comme des épinards.Bettrave3

Jolie Betterave de Penedepie

La Fiche Produit du Panier : La Betterave

  • 42 cal pour 100 g
  • Riche en calcium, magnésium, phosphore et potassium
  • Vitamines A, B, C et sucre
  • Énergétique, nutritive, et riche en antioxydants

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Je redescends de ma soucoupe volante et retrouve ma cuisine pour des aventures plus terre à terre…

A très vite avec dansmonpanierrouge.com

 

 

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