« Cette année, c’est une année à pommes ! » m’a précisé Jean-Marc mon producteur à la Ferme de La Bouillette (Pennedepie – Honfleur). Ayant mis des pommes et des poires Dans Mon Panier Rouge, je n’ai eu qu’une envie : vous proposer ce Crumble tout simple, tout doux et peu sucré. Le Domaine Dupont produit et élève des cidres et des calvados en accord avec la gastronomie normande. Ce spray de Calvados Orginal AOC jeune et parfumé est très apprécié par les Barmen qui l’utilisent pour la finition des cocktails à base de Calvados. Il a aussi une destination culinaire pour les plats, les fromages et bien sûr les desserts ! J’ai beaucoup apprécié de ce petit « Pschit » à la saveur de pomme verte ! Alors, suivez-moi en cuisine pour ce crumble normand puissance 3 !
Crumble de fruits normands
Pour 4 à 6 personnes – Préparation : 20mn – Cuisson : 25mn
- 500 g de poires à maturité
- 500 g pommes
- 50 g de beurre
- 1 c à s de sucre en poudre
- Spray de Calvados Original AOC Domaine Dupont
- ou 3cl de calvados
- crème fraiche de qualité
- cannelle en poudre
Pour le sablage :
- 150 g de farine semi-complète
- 100 g de cassonade
- 125 g de beurre salé en morceaux
- 1/2 c à c de cannelle en poudre
- 1/2 c à c de gingembre en poudre
- Epluchez et coupez les fruits en quartiers.
- Dans une grande poêle faites fondre le beurre et faites revenir les pommes pour 5mn sur feu vif. Ajoutez alors les poires et le sucre pour 5mn encore. Secouez la poêle afin de ne pas écraser les fruits.
- A ce moment ajoutez quelques « pschit » de Cavados ou faites flamber avec un Calvados classique. Réservez.
- Faites pré-chauffer le four à 180°.
- Dans le bol d’un mixer mettez les ingrédients du sablage et mélangez jusqu’à ce que la poudre se transforme en sable grossier.
- Versez les fruits dans un plat à gratin et répartissez le sablage sur le dessus. Enfournez pour 25mn.
- Servez tiède (au besoin repassez un peu au four)
- Dressez des quenelles de crumble sur les assiettes et disposez une petite cuillère de crème normande. Saupoudrez-la de cannelle.
- Apportez sur table et proposez à vos convives quelques «pschit » de Calvados Original sur le dessus du crumble… Succès garanti !
Ce spray gastronomique de Calvados Original du Domaine Dupont révèlera la saveur de vos plats, fromages et desserts avec un geste d’une grande délicatesse !
A consommer avec modération bien sûr…
Retrouvez le Domaine Dupont dans mon reportage de cet été durant l’Atelier Cocktails, un moment d’exception !
Craquez aussi avec pommes et poires pour ce Crumble qui se la joue Tatin ! Auquel vous pourrez faire subir le même sort gourmand…
Je vous laisse devant ce délice normand Puissance 3 !
A très vite, avec dansmonpanierrouge.com !