C’est en voyant sur l’étal de mes amis maraichers ces radis rouges gros comme des fraises que j’ai eu envie de les associer sur une tartine de pain Nordik ! Ni véritablement salée et pas vraiment sucrée vous pourrez la croquer en fin de repas ou même en entrée ! Inspirée par une recette de Elle à table, je l’ai voulue plus croquante et carrément équilibrée avec ce pain contenant différentes farines et plein de graines ! J’ai la chance d’avoir un choix de pains Bio sur le marché de Trouville- sur-Mer, j’espère que vous pourrez vous aussi en trouver chez un bon boulanger!
Pain Nordik : Blé, seigle, orge + graines : tournesol, lin, pavot, sésame.
Antoine vous propose un choix de pains farines bio sur les marchés :
- Mercredi : Trouville-sur-Mer
- Vendredi : Caen
- Samedi : Falaise
- Dimanche : Cabourg
Tartines de chèvre frais « radis-fraises »
Pour 4 tartines : Préparation : 15mn ( peut attendre au réfrigérateur)
- 2 fromages de chèvre frais environ 200g
- 150g de fraises parfumées
- 6/8 gros radis rouges
- 1 c à s d’herbes de votre choix: coriandre, ciboulette, persil ou basilic
- 1 c à s de pistaches grillées ou pignons de pin
- huile d’olive
- fleur de sel et poivre du moulin
- 4 belles tranches de pain Nordik
Le fromage :
- Equeutez et lavez les radis et rincez les fraises.
- Réservez 4 radis et 4 fraises pour la présentation et émincez finement les autres.
- Ecrasez le fromage à la fourchette, assaisonnez sel, poivre et huile d’olive ajoutez les herbes lavées et ciselées.
- Concassez les pistaches grillées et ajoutez-les au fromage de chèvre.
- Dans un pot en verre ou une petite terrine déposez fromage, fraises et radis en alternance. tassez un peu avec le dos d’une cuiller, terminez avec un filet d’huile, filmez et laissez au frais.
Les assiettes :
- Emincez à votre guise les radis et les fraises restants et disposez-les dans les assiettes.
- Faites griller les tranches de pain et tartinez-les grossièrement de fromage sans chercher à faire un toast.
- Disposez sur l’assiette et donnez un tour de moulin sur la tartine, un peu de sel sur les radis et un peu d’huile sur les fraises.
- Dégustez sans attendre.
J’espère que vous apprécierez cette tartine toute printanière croquante et juteuse à souhait avec cette association herbes, fruit et légumes sans oublier les fromages de chèvre de Marie et Francis Noë qui font merveille sur cette tartine moelleuse de pain Nordik. Pas de doute le printemps est vraiment dans nos assiettes !
Retrouvez des infos sur les radis ainsi qu’une autre recette avec de la faisselle toute fraiche…
A très vite, avec dansmonpanierrouge.com !