Oui, oui ! Soupe de lentilles vertes au curry, truite fumée

Bientôt les légumes de printemps vont arriver, avec les potages d’été et les veloutés froids, alors profitons encore d’une jolie soupe pleine de vitamines… J’aime beaucoup associer les légumes et les poissons fumés comme ce fut le cas avec le velouté de poireaux et pommes de terre infusé au poisson fumé, celle-ci se fait en peu de temps et la truite fumée apporte la touche iodée…

Soupe de lentilles vertes au curry, truite fumée

Pour 4 assiettes : Préparation : 10mn – Cuisson : 30mn

• 200g de lentilles vertes
• 1 blanc de poireau
• 2 tablettes de bouillon de volaille bio
• 1 jus de citron
• 1 gousse d’ail
• 1 c à s de curry brut (Ducros)
• 1 bouquet garni (persil, laurier, thym)
• 200g de truite fumée (4 petites tranches)
• crème fleurette
• poivre noir du moulin

1. Lavez le poireau et coupez-le. Mettez-le dans une cocotte avec les lentilles, les cubes bouillon de volaille émiettés, l’ail pressé, le jus de citron, le bouquet garni, ajoutez 1 litre d’eau et faites cuire 30mn à couvert.
2. Enlevez le bouquet garni, ajoutez le curry et passez au mixer plongeant sans chercher à obtenir une soupe lisse en ajoutant de l’eau si besoin. Vérifier l’assaisonnement.
3. Emincez la truite en fins bâtonnets.
4. Dressez les assiettes avec le potage, disposez la truite, un peu de crème fleurette.
5. Donnez un tour de moulin à poivre et servez.

Le saviez-vous?

La lentille est une des légumineuse les plus anciennement connues ; on la trouve à Paris dans les fouilles du Louvre datées de 1000 ans av JC. (JM Pelt)

Le Canada en est le premier producteur.

Les brunes sont souvent en conserve. Les rouges, jaunes et oranges sont utilisées dans la cuisine asiatique. Nos vertes sont reconnues : AOC du Puy, IGP du Berry. Les rouges, roses ou corail sont vendues décortiquées. La blonde de Saint-Flour est la plus grosse. La rosée appelée lentillon nous vient de Champagne. La lentille noire porte le nom de  « béluga ».

Allez, encore une jolie soupe épicée et parfumée et bientôt, je vous promets des légumes du printemps…

A très vite, avec dansmonpanierrouge.com !