Mieux que des restes: Fruits Perdus, Savarins Retrouvés!

Savarins à l’ananas et aux clémentines

Un ananas et quelques clémentines ont été  oubliés dans ma corbeille à fruits… Cela doit sûrement vous arriver à vous aussi! Alors vite je me devais de leur trouver un moyen de briller encore et de se transformer en un joli dessert frais et léger. En gardant l’ananas comme fruit de base car il se marie à merveille avec le sirop, vous pouvez aussi l’associer à d’autres fruits d’hiver comme les fruits de la passion ou la mangue par exemple.

• 150g de sucre en poudre
• 3 oeufs bio
• 60g de beurre fondu
• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 6 moules à muffins en flexiplan

• 250g de sucre
• 50cl d’eau
• 1 gousse de vanille
• 20 c à s de rhum ambré ou pour une version sans alcool un peu de jus d’orange

• 1 ananas
• 6 clémentines ou 3 fruits de la passion ou une mangue ou 3 kiwis…

1. Préchauffez votre four à 180°. Battez dans un robot, les oeufs entiers avec le sucre pour qu’ils prennent du volume. Ajoutez le  beurre fondu, la farine, la levure jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Coulez dans les moules à muffins posés sur la plaque du four.
2. Faites cuire 10mn puis baissez le four à 150° pour 10mn encore.
3. Epluchez l’ananas en petits cubes, en retirant le coeur ligneux. Epluchez 4 clémentines en enlevant tous les petits fils blancs sur les fruits. Prélevez le zeste des 2 autres clémentines et exprimez le jus au dessus d’une passoire.
4. Le sirop: Faites chauffer le sucre et l’eau avec la vanille fendue et grattée dans une grande casserole sur feu vif 3 mn.
5. Ajoutez y les fruits, le zeste et le jus des clémentines et faites les pocher 3mn.
6. A l’aide d’une écumoire, prélevez les fruits et réservez-les.
7. Ajoutez le rhum et portez le sirop à ébullition.
8. Sortez les savarins du four. Attendez un peu avant de démouler dans un plat creux, et versez le sirop bouillant et disposez les fruits autour.

Vous pouvez servir ces savarins à température ambiante ou les conserver filmés au frais 2 ou 3 jours.Vous pouvez ajouter un peu de rhum et présenter avec de la crème fouettée…