Une matinée pluvieuse, une envie de me faire chouchouter et d’oublier un peu ma cuisine : nous rendons visite à Charles et Mira Thuillant dans leur Restaurant L’Essentiel rue Mirabeau à Deauville. Ce couple franco-coréen unis par l’amour et celui de la cuisine propose depuis 2008 une cuisine à leur image, associant les meilleurs produits du terroir à ceux des contrées plus lointaines asiatiques ou exotiques. «L’essentiel» étant pour Charles de choisir des produits de qualité de les sublimer et de d’allier pour le convive le plaisir des yeux et du palais.
Nous nous croisons d’ailleurs souvent sur le Marché de Deauville devant les étals de nos maraîchers préférés !
Et nous voilà partis en voyage avec le menu du Marché à 27€, servi tous les midis de la semaine. Un verre de Marsannay, Bourgogne Blanc accompagnera agréablement notre repas.
Saumon mariné wasabi /pistache tout en fraicheur
Gaspacho concombre /chorizo, étonnamment parfumé ! Un vrai coup de cœur « à chaque plongeon de cuiller »
Agneau confit-grillé et Thon mi-cuit, aux cuissons impeccables, accompagnés d’une purée de carotte au curcuma, épice fétiche de Charles, capable de l’associer à l’abricot dans l’un de ses desserts ! Etonnant.
La jolie touche sucrée : Panna cotta vanille, coulis exotique
Ainsi prend fin la récréation culinaire ! Un service attentionné et souriant, une cuisine parfumée toute en fraicheur, nous gardons un œil sur L’Essentiel table incontournable de Deauville…
Clin d’œil à la tomate en milieu de repas, qui sera la future star du prochain cours dans les cuisines de L’Essentiel.
L’Essentiel Deauville – 29 rue Mirabeau 14 800 Deauville – tél : 02 31 87 22 11 – contact@lessentieldeauville.com http://www.lessentiel-deauville.com
Cours de cuisine « Autour de la tomate » vendredi 26 septembre 2014
Une bonne table à DEAUV c’est vrai