J’aime cuisiner et prolonger ce plaisir en me mettant à table, mais j’aime aussi rendre visite à des professionnels passionnés. Pour ce premier billet « Le Panier se met à Table » je me devais de mettre à l’honneur Cindy et Antony Caillot propriétaires du Restaurant « A Contre Sens » à Caen.
Depuis qu’Antony a quitté les cuisines de L’Etrier au Royal Barrière à Deauville où il officiait avec Eric Provost je vais souvent déjeuner ou dîner 8 rue des Croisiers. Cette table reconnue par tous les guides gastronomiques figure parmi les meilleures du Calvados et de Normandie. Antony conçoit une cuisine très inventive avec des associations de saveurs et parfums étonnants en privilégiant les produits régionaux de saison. Pour ce déjeuner du Jeudi 26, Cindy nous a proposé le menu « inspiration » à 25€ servi les midis de cette semaine, vous aller voir qu’il m’a plus qu’inspiré !
Velouté de pommes de terre au lait de coco, bulot piquant, crème prise au hareng fumé
Cette entrée douce et délicate m’a ravie avec ses différentes textures …
Les plats au choix :
Cochon cuit sur l’os, haricot vert au bouillon moussé menthe et coriandre, semoule
La viande « fermière » était fondante à souhait, avec une étonnante purée de carottes parfumée à l’orange et fleur d’oranger avec des raisins croquants…
Raie poêlée meunière, coulis de mangue acide, chou cuisiné au gingembre
Superbe mariage de la raie et de la mangue et surprenante crème d’anchois pour une touche marine…
Sablé beurre d’Isigny, fraises crues et cuites, glace au basilic
Je fonds toujours pour les douceurs d’Antony que je n’hésite pas à détruire pour en apprécier les différentes textures… le basilic et la fraise sont faits pour s’entendre…
Nous avons passé un délicieux moment, comme d’habitude et celle-ci est loin d’être lassante ! Un joli Sancerre rouge nous a accompagné agréablement tout notre repas…
Je conseille vraiment à tous les amoureux de la cuisine d’aller rendre visite à Cindy et Antony dès que vous en avez le loisir …
Ils vont prendre un peu de repos bien mérité du 6 Juillet au 11 Aout, mais je ne manquerai pas de vous faire part de ma prochaine visite A Contre Sens !
A CONTRE SENS
02 31 97 44 48
8 rue des Croisiers 14800 CAEN
acontresens@orange.fr
Fermé le dimanche, le lundi, et le mardi midi
hum l’assiette vide, tu n’as rien laissé!
envie d’y retourner…..
Et oui cette grande table de Caen que je t’ai fait connaitre l’année dernière pour nos anniversaires!
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